Alexandre Bellion

Alexandre Bellion van Chocolaterie Atelier Alexandre is een van ’s werelds beste chocolatiers. Een op en top Fransman die neergestreken is in het Nederlandse Leiden. Alexandre levert onder andere pralines aan De Librije, het fameuze driesterren restaurant in Zwolle. Als wijnkenner en gastronoom trekt duidelijke parallellen met het maken van wijn en het maken van chocolades. De mooiste grondstoffen worden met kennis, kunde en passie gecombineerd. De hele keten van het productieproces houdt hij zo veel mogelijk in eigen hand. Van boer tot bonen, van tablet tot praline. Hij is de enige chocolatier in Nederland die deze keten onder controle heeft. Alexandre is veel op reis om de beste cacaobonen te vinden. Zijn bonen komen van kleinschalige cacaoboeren in Ecuador, Costa Rica, Vietnam en Kongo, die een hoge prijs ontvangen voor hun topkwaliteit. In zijn atelier verwerkt hij ze van bean to bar.