Georgia Ramon Guatemala 72% BIO

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Volle, donkere, zeer aromatische chocolade. Cacao van de Q’eqchi Maya’s uit Guatemala. Een mix van zeer oude cacaorassen en wat nieuwere trinitario.

Artikelnummer: GER0490 Kategorien: , , Brand:

Beschreibung

Die Q’eqchi oder Kekchí sind Mayas, die im Einzugsgebiet des Flusses Cahabón in Guatemala (Zentralamerika) leben. Diese Region nutzen sie in einer speziellen Waldlandwirtschaft (Agroforestry), die dazu beiträgt Wasser im Boden zu halten und CO2 durch die Bäume einzufangen. Neben Kakao werden auch Kardamom, schwarzer Pfeffer, Piment und Kurkuma angebaut.
Die Kakaobohnen werden an Ort und Stelle fermentiert.

Zur Kooperative FEDEVOVERA (Federación de Cooperativas de las Verapaces R.L.) im Alta Verapaz gehören etwa 260 Bauernfamilien der Q’eqchi und Poqom’chi, die ihre eigene Sprache sprechen. Sie leben in vergleichsweise sehr einfachen Verhältnissen, welche sie jedoch dem westlichen Standard gegenüber bewusst bevorzugen.
Die Genossenschaft ist bestrebt, die alten Kakaosorten, die bereits zur Maya-Zeit existierten, zu erhalten. Sie kultivieren aber auch neue Trinitario-Vatianten.

Rob de Jong und Clara Bartelds: „Wir waren im Dezember 2017 in dieser Gegend. Die Bevölkerung ist nach westlichem Standard nicht reich, sondern bevorzugt die Mayakultur und lebt dort, wo sie seit Generationen gelebt hat. “

Zutaten: Kakaomasse Guatemala, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Aroma: Rote Früchte und Noten von Sahne und Kardamom.

Garantiert glutenfrei, bio
Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten.

Nährwerte pro 100 g
Energie 541 kCal/2265 kJ
Fett 42 g
davon gesättigte Fettsäuren 25 g
Kohlenhydrate 33 g
davon Zucker 28 g
Eiweiss 9 g
Salz 0,01 g

 

Zusätzliche Information

Gewicht 50.0 g

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