Naïve Nano-Serie – Platinum Grade Ferment Nicaragua ≈68%

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Für die echten Schokoladenliebhaber. Eine Melange aus sechs genetischen Variationen von Kakaobohnen aus verschiedenen Farmen in Nicaragua (Terroir), zusammen mit einer ausgefeilten Gärung ergibt sich ein vielschichtig floraler Geschmack.

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Beschreibung

Nano-Serie
Für den wahren Genießer: Domantas Upzpalis produziert eine limitierte Serie exklusiver Schokoladen aus speziellem Kakao, daher die Bezeichnung Nano-Serie. Von bestimmten Landwirten oder aus bestimmten Regionen. „Seltenheit, Geschmack und Herkunft. Ich möchte eine Produktreihe entwickeln, die sich ständig verändert und Geschichten erzählt“, sagt er selbst auf unsere Frage: Warum?

Domantas hatte zuerst ernsthafte Zweifel an diesen Bohnen. Vor allem, weil sie aus verschiedenen Bauernhofen kamen. Doch weil sie aus einer sehr zuverlässigen Quelle stammten, begann er damit zu arbeiten.
Es ist eine Melange aus sechs großen genetischen Varianten: Amelonado, Contamana, Curary, Criollo, Nanay und Purus. Domantas glaubt, dass der florale Geschmack aus einer Kombination von Terroir, Genetik und Bakterien der Fermentation stammt.

Geschmack: Ein sehr einzigartiger Geschmack mit Noten von Blumen und grünem Tee. Der Nachgeschmack dauert etwa fünf Minuten und hängt wie ein dünner Film im Mund.

Zutaten: Kakaomasse (>67%), Zucker, Kakaobutter

Kann Spuren von Sonnenblumensamen, Schalenfrüchten, Sesam und (Erd-) Nüssen enthalten.

Nährwerte pro 100 g
Energie 646 kcal/ 2715 kJ
Fett 40 g
davon gesättigte Fettsäuren 23 g
Kohlenhydrate 58 g
davon Zucker 35 g
Eiweiss 4 g
Salz 45 mg

 

Zusätzliche Information

Gewicht 57.0 g

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