Heizen Sie den Backofen auf 170 \u00b0C. Nehmen Sie eine runde Backform von 25 cm und kleiden Sie sie mit Backpapier aus.<\/p>\n
Schneiden\u00a0Sie die Butter und brechen Sie auch die Schokolade in St\u00fccke, falls Sie keine fertige Kuvert\u00fcre verwenden. Nehmen Sie eine Metallsch\u00fcssel und setzen Sie sie \u00fcber einen Topf mit hei\u00dfem Wasser (das Wasser darf nicht kochen, etwa 60 Grad). Die Butter und Schokolade darin schmelzen. Wenn beides s\u00e4mig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und zur Seite stellen.<\/p>\n
Schlagen Sie das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz und Natron in einer fettfreien Sch\u00fcssel steif, bis sich das Eiwei\u00df in z\u00e4he Spitzen ziehen l\u00e4\u00dft.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.mergenmetz.nl\/menn\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/chocolade-honingtaart-close-up-300x200.jpg\")
<\/a>Wenn die Schokolade etwas abgek\u00fchlt, aber immer noch fl\u00fcssig ist, den Honig darunter r\u00fchren. Im Anschluss die Eigelb, eins nach dem anderen dazugeben, gut umr\u00fchren. (Achtung: Wenn die Schoko-Buttermasse zu hei\u00df ist, gerinnt das Eigelb sofort und wird zu einer klumpigen Masse.) Heben Sie nun L\u00f6ffel f\u00fcr L\u00f6ffel der Schokoladenmasse in den Eiwei\u00dfschnee. Es scheint zun\u00e4chst schwer zu gehen, aber ruhig weiter machen und immer in die gleiche Richtung arbeiten bis die Eiwei\u00dfmasse gleichm\u00e4\u00dfig braun ist. Dann das Mandelmehl hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.mergenmetz.nl\/menn\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/chocolade-honingtaart-punt-1-300x200.jpg\")
<\/a>Geben Sie den Teig in die vorbereitete Backform und ab in den Backofen. Bei 170\u00b0C auf der mittleren Schiene eine halbe Stunde backen. Auf jeden Fall nicht zu lange. Der Kuchen soll im Inneren noch ein wenig „klebrig“ sein.<\/p>\n