{"id":47435,"date":"2017-08-06T00:00:00","date_gmt":"2017-08-06T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/clearchox.com\/gold-silber-und-bronze-fur-georgia-ramon\/"},"modified":"2020-03-20T11:26:09","modified_gmt":"2020-03-20T11:26:09","slug":"goud-zilver-en-brons-voor-georgia-ramon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/clearchox.com\/de\/goud-zilver-en-brons-voor-georgia-ramon\/","title":{"rendered":"GOLD, Silber und Bronze f\u00fcr Georgia Ramon"},"content":{"rendered":"

Georgia Ramon <\/a>wurde 2017 von der <\/span>\u201e<\/span>Academy of Chocolate<\/span>\u201c<\/span> gleich mehrfach ausgezeichnet. Und das obwohl Georg Bernardini und sein engagiertes Team erst wieder 2015 mit der Herstellung von Bean-to-Bar-Schokoladen begann. Flei<\/span>\u00df<\/span>, K<\/span>\u00f6<\/span>nnen, Gesp<\/span>\u00fc<\/span>r f<\/span>\u00fc<\/span>r Innovationen und die Liebe zu richtig guten Schokoladen wurden honoriert.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Georg Bernardini und seine Partnerin Ramona Gustmann gr\u00fcndeten ihre Firma in 2015, aber zuvor hatte Georg schon l\u00e4ngst seine Spuren in die Welt der feinen Schokoladen gelegt. ClearChox vertritt Georgia Ramon exklusiv in Deutschland, \u00d6sterreich, der deutschsprachigen Schweiz und Benelux (Belg\u00efen, Niederlande und Luxemburg).<\/span><\/em><\/p>\n

Weltweit bem\u00fchen sich viele Chocolatiers jedes Jahr bei der AoC eine Auszeichnung zu erhalten. Darum freut es uns umso mehr, dass Georgia Ramon gleich mehrfach ausgezeichnet wurde und wir damit einen gro\u00dfartigen Gewinner und Chocolatier mehr exklusiv in unserem Sortiment f\u00fchren:<\/span><\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>Internationaler Newcomer 2017
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>GOLD f<\/span>\u00fc<\/span>r Himbeeren & Rose <\/a>Bio
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>Silber f<\/span>\u00fc<\/span>r Haselnuss-Creme Gianduja <\/a>55% Bio
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>Bronze f<\/span>\u00fc<\/span>r Belize 70%<\/a> Bio
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>Bronze f<\/span>\u00fc<\/span>r Kaffee & Kakao Nibs <\/a>55%
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>Bronze f<\/span>\u00fc<\/span>r Bolivia Wild Beni <\/a>84%
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>Bronze f<\/span>\u00fc<\/span>r Island Growers <\/a>77%
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>lobend erw<\/span>\u00e4<\/span>hnt wurde das Verpackungsdesign f<\/span>\u00fc<\/span>r Haiti 80%<\/a><\/span><\/p>\n

Die <\/span>Academy of Chocolate<\/span><\/a> (kurz AoC) <\/span>ist die renommierteste und neutralste Jury in der Schokoladenwelt. Sie wurde 2005 von f<\/span>\u00fc<\/span>nf britischen Schokoladenp<\/span>rofis gegr\u00fc<\/span>ndet<\/span>, die davon <\/span>\u00fc<\/span>berzeugt sind, dass der Genuss feiner Schokolade die gr<\/span>\u00f6\u00df<\/span>te Freude des Lebens ist und dass Schokolade eine gr<\/span>\u00f6\u00df<\/span>ere Wertsch<\/span>\u00e4<\/span>tzung erhalten muss.<\/span><\/p>\n

\n

\"\"<\/a><\/h2>\n

Beurteilungskriterien<\/span><\/h2>\n

Dabei legt sie gro<\/span>\u00df<\/span>en Wert darauf den Menschen\/Konsumenten zu vermitteln, was <\/span>\u201e<\/span>richtige<\/span>\u201c<\/span> und feine Schokolade ist. <\/span>Richtig<\/span> bedeutet, dass hier viele Faktoren zur Definition herangezogen werden, wie:<\/span><\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0 <\/span>Transparente Beschaffung von Kakaobohnen
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0 <\/span>Vielfalt der Bohnen, deren Anbauweise im Ursprungsland und deren Weiterverarbeitung (Fermentation und Trocknung) und ethisches Verhalten gegen<\/span>\u00fc<\/span>ber den Kakaobauern
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0 <\/span>Herstellung ohne pflanzliches Fett, anders als Kakaobutter
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0 <\/span>Einhaltung des minimalen Kakaogehalts von: Dunkel 60%; Milch 30%
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0 <\/span>Hersteller, die die Qualit<\/span>\u00e4<\/span>t, die Herkunft und die Behandlung der Kakaobohnen ber<\/span>\u00fc<\/span>cksichtigen
\n<\/span>\u2022\u00a0\u00a0 <\/span>Schokolade ohne k<\/span>\u00fc<\/span>nstliche Zusatzstoffe wie Vanillin, Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel usw.<\/span><\/p>\n

\n

\"\"<\/a>Nur 10% der Kakaobohnen<\/span><\/h2>\n

Etwa 10% der Weltproduktion von Kakao sind feine Kakaobohnen. Der Anbau dieser Qualit<\/span>\u00e4<\/span>ten ist auf kleine Regionen und entlegene Kooperativen beschr<\/span>\u00e4<\/span>nkt. Dort wird darauf geachtet, dass Kakaobauern f<\/span>\u00fc<\/span>r ihren Einsatz gerecht entlohnt werden, sie dadurch ihren Lebensstandard\u00a0 verbessern k<\/span>\u00f6<\/span>nnen und dass die Nat<\/span>\u00fc<\/span>rlichkeit und Vielfalt des Landes erhalten bleibt.<\/span><\/p>\n

Der Rest, also 90% ist f<\/span>\u00fc<\/span>r „industrielle“ Schokolade oder Schokoladen-S<\/span>\u00fc\u00df<\/span>waren bestimmt. Dieser Gro<\/span>\u00df<\/span>teil stammt zumeist aus afrikanischen Monokulturen. Das Aroma dieser Kakaobohnen ist eher eindimensional. Abgesehen davon kommen viel D<\/span>\u00fc<\/span>ngemittel und Pestizide zum Einsatz und\u00a0Mensch und Land wird von einigen wenigen Konzernen bestimmt und ausgebeutet. Hier z<\/span>\u00e4<\/span>hlen nur Ertrag\/Masse und niedrige Kosten.<\/span><\/p>\n

\n

600 Aromen<\/span><\/h2>\n

Nur wenige Produzenten verstehen wirklich den Unterschied zwischen feiner Schokolade und S<\/span>\u00fc\u00df<\/span>waren. Sie haben das Verst<\/span>\u00e4<\/span>ndnis und das Know-How den Reichtum und die Komplexit<\/span>\u00e4<\/span>t von Kakao in Schokolade zu vereinen. Die meisten Verbraucher wissen nicht einmal, dass Schokolade aus einer Frucht, der Kakaobohne, mit mehr als 300 Substanzen und mit nicht weniger als 600 Aromen hergestellt wird. Diese Aromen entfalten sich besser, wenn weniger Zucker und Fett zur Herstellung zum Einsatz kommen.
\nF<\/span>\u00fc<\/span>r den Verbraucher wird es oft schwierig eine Auswahl an feiner Schokolade zu finden und die Academy of Chocolate will dazu beitragen feiner Schokolade mehr Wertsch<\/span>\u00e4<\/span>tzung zu verleihen und Verbrauchern den Zugang und die Freude auf mehr <\/span>\u201e<\/span>richtige<\/span>\u201c<\/span> Schokolade zu erm<\/span>\u00f6<\/span>glichen.<\/span><\/p>\n

\n

\"\"<\/a>Kein kommerzielles Interesse<\/h2>\n

Laut eigenen Aussagen, verfolgt sie dabei keinem kommerziellen und gesch<\/span>\u00e4<\/span>ftlichen Interesse. Sie will der Nachfrage nach feiner Schokolade als Anreiz zur Auswahl besserer Kakaobohnen dienen. Das wiederum hat einen Einfluss auf die Anbauweise und Qualit<\/span>\u00e4<\/span>t der unterschiedlichen Kakaopflanzen.
\nDie Quellen feiner Bohnen sollen nicht den lukrativeren Formen der Landwirtschaft zum Opfer fallen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Quellen: T<\/span>heobroma-cacao<\/span>, Wikipedia-Kakao, AoC<\/span><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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