{"id":752,"count":0,"description":"<strong><img class=\"alignleft size-medium wp-image-89683\" src=\"https:\/\/clearchox.com\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/07\/Taza_founders_credit_Danielle_Driscoll-250x300.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"300\" \/><\/strong>\r\n\r\n<strong>Un chocolat circulaire broy\u00e9 par des meules en granit<\/strong>\r\n\r\nLe chocolat Taza a une saveur et une texture tr\u00e8s particuli\u00e8res, cr\u00e9\u00e9s par la transformation (broyage\u00a0?) \u00a0des f\u00e8ves de cacao (par) entre des meules de granit. A Oaxaca, au Mexique, on utilise ce type de meule depuis des si\u00e8cles dans la r\u00e9gion de culture du cacao. Cette m\u00e9thode de traitement particuli\u00e8re donne au chocolat Taza son go\u00fbt prononc\u00e9 et modifie au minimum la temp\u00e9rature et la structure du cacao. L\u2019objectif est de laisser intacts les ar\u00f4mes naturels complexes du cacao, pour permettre de les gouter et savourer pleinement dans le produit fini.\r\n\r\nLe fondateur de Taza, Alex Whitmore, a d\u00e9couvert le proc\u00e9d\u00e9 de broyage par meules de granit au Mexique. Il a \u00e9t\u00e9 tellement impressionn\u00e9 par l\u2019intensit\u00e9 rustique que cela donne au chocolat qu\u2019il a d\u00e9cid\u00e9 de d\u00e9marrer une chocolaterie \u00e0 Somerville, Massachusetts (USA) qui applique le m\u00eame proc\u00e9d\u00e9. Un molinero \u00e0 Oaxaca lui a appris \u00e0 fabriquer les meules de granit (\u00e0 la main !). En 2005, Alex et sa femme Kathleen Fulton ont commenc\u00e9 \u00e0 vendre les premi\u00e8res tablettes Taza, fa\u00e7onn\u00e9es en forme de meule.\r\n\r\nD\u00e8s le d\u00e9but, Taza a \u00e9t\u00e9 un pionnier des fili\u00e8res de cacao \u00e9labor\u00e9es sur des bases \u00e9thiques, en privil\u00e9giant des relations directes avec les producteurs de cacao et en payant un prix bien plus \u00e9lev\u00e9 que le commerce fair-play. En retour, les agriculteurs respectent les droits de leurs travailleurs et cultivent de mani\u00e8re biologique, sans pesticides ni engrais chimiques.","link":"https:\/\/clearchox.com\/fr\/brand\/taza\/","name":"Taza","slug":"taza","taxonomy":"product_brand","parent":0,"meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand\/752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand"}],"about":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_brand"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_brand=752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}