{"id":757,"count":2,"description":"<img class=\"alignleft size-full wp-image-89172\" src=\"https:\/\/clearchox.com\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/Millesime-jean-christophe-hubert-300x300-1.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/>\r\n\r\n<strong>Chocolat gastronomique bean-to-bar ancr\u00e9 dans la tradition belge<\/strong>\r\n\r\nJean-Christophe Hubert, historien de l\u2019art belge aux papilles fines et passionn\u00e9 de chocolat, a fond\u00e9 Mill\u00e9sime Chocolat en 2017. Pour lui c\u2019\u00e9tait tout naturel de se lancer dans l\u2019aventure de la production de la f\u00e8ve \u00e0 la plaquette.\r\n\r\nApr\u00e8s avoir suivi des cours de base en chocolaterie et confiserie, il a poursuivi ses \u00e9tudes pour connaitre le monde du chocolat aupr\u00e8s du Cirad \u00e0 Montpellier et aupr\u00e8s de l\u2019\u00e9tablissement Fine Cacao and Chocolate Institute \u00e0 New York.\r\n\r\nA l\u2019instar du bon vin, Mill\u00e9sime travaille exclusivement avec des f\u00e8ves de cacao bio issues de plantations et de terroirs d\u2019exception, sans m\u00e9langer les c\u00e9pages ou les r\u00e9coltes de diff\u00e9rentes campagnes, ce qui explique pourquoi ils ne produisent que des quantit\u00e9s limit\u00e9es. L\u2019ann\u00e9e de la r\u00e9colte \u2013 le mill\u00e9sime, en fran\u00e7ais \u2013 est inscrite sur la plaquette.\r\n\r\nMill\u00e9sime ma\u00eetrise parfaitement la transformation des f\u00e8ves de cacao crues, allant de la torr\u00e9faction \u00e0 la confection des tablettes. Ils utilisent des connaissances classiques et des comp\u00e9tences de fabrication authentiques, d\u00e9velopp\u00e9es au fil des si\u00e8cles au sein de la c\u00e9l\u00e8bre industrie du chocolat belge. Parmi leurs produits figurent des plaquettes naturelles \u00ab grand cru\u00bb, mais \u00e9galement des options gastronomiques. Mill\u00e9sime Chocolat est consid\u00e9r\u00e9 comme un des meilleurs chocolatiers belges.","link":"https:\/\/clearchox.com\/fr\/brand\/millesime\/","name":"Mill\u00e9sime Chocolat","slug":"millesime","taxonomy":"product_brand","parent":0,"meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand\/757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand"}],"about":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_brand"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_brand=757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}