Geslaagde proeverij voor Slow Food Professionals

Op 22 april j.l. verzorgde Chocoweb voor het professionals netwerk van Slow Food Utrecht een presentatie en proeverij van chocolades. Het was een boeiende ochtend met een mooie uitkomst. Voor herhaling vatbaar.

De gekozen locatie was restaurant Ripassa in Bilthoven. Naar verluidt een restaurant dat zich onderscheidt van menig andere in de omgeving Driebergen, Zeist, Bilthoven. Eerlijk is eerlijk: we hebben in Driebergen gegeten en in Zeist, maar nog niet bij Ripassa. Doch we kunnen het ons voorstellen dat men er lovend over is.

Tijdens de presentatie werd ingegaan op de herkomst van cacao – u kunt er hier ook iets over lezen. Vervolgens over de verschuiving van de plantages over de aardbol: van Zuid-Amerika naar Azië. Van Azië naar Afrika – ongeveer gelijk opgaand met de verzelfstandiging van de koloniën. En natuurlijk het productieproces van chocolade.

Hierna moesten de deelnemers proeven. Zeven verschillende chocolades. En natuurlijk zat er een Zwarte Piet bij: AH Extra Bitter. Miriam had voor iedereen zeven genummerde bakjes met kleine stukjes chocolade klaar gemaakt. Ook ik wist niet welke volgorde en wat de chocolade van AH zou zijn.

De overtuigende winnaar was Åkesson’s Brasil Fazenda Sempre Firme. Ze had nummer 5 en de meesten vonden dat wel de lekkerste chocolade. Terecht, want deze had in 2011 een gouden medaille gewonnen van de AoC (Academy of Chocolate). De Slow Food Professionals hebben dus een goede smaak. De reep van AH werd door één à twee personen gewaardeerd: omdat ze een sterke kokossmaak had en “ik houd van kokos” zei een van hen.

Een derde succes gold ons privé: Ik proefde nummer 7 en beoordeelde die als kandidaat voor de huischocolade. Het was Menakao 72% Deep & Fruity. Na het avondeten gunnen we onszelf een kopje espresso en een stukje mooie chocolade. Ik brak wat van deze chocolade af en Marijke zei: “Hé. Deze is ook lekker!” (Op de foto ziet u de reep: met dat mooie, artistieke hoofd.)

Credits
De foto’s in dit blog zijn allemaal genomen en ter beschikking gesteld door Ria de Jong   idee | tekst | vorm   (www.riadejong.nl)

2 gedachten over “Geslaagde proeverij voor Slow Food Professionals”

  1. Leuk om te lezen en leuk als jullie dit soort proeverijen vaker doen! Ik had laatst jullie geweldige pakket en vond de Akesson’s ook de allerlekkerste… wat leuk dat deze mensen dat ook vonden! groeten en succes verder met jullie mooie en lekkere werk! Lilian Leeuwenburgh

    Beantwoorden
    • We hebben een aantal jaren geleden wijn-chocolade gedaan; dat was heel bijzonder, mede omdat Bob Jurjens, een heel goede sommelier, de combinaties verzrogde. En deze proeverij is zeker voor herhaling vatbaar.

      Beantwoorden

Plaats een reactie