Beschrijving

Nicalizo is de eerste Nicaraguaanse boon die de status ‘Heirloom Cacao’ (historisch, zeldzaam ras) heeft gekregen vanwege de verfijnde smaak.

De cacaobonen die we gebruiken zijn voornamelijk afkomstig van de bergen in de Jinotega-regio in het noorden van het land. Dit is de ideale omgeving voor de teelt van cacao: de bodem is vruchtbaar en het regent het hele jaar door, zelfs als de temperaturen hoog blijven.
Steeds meer producenten stoppen met de koffieteelt, die helaas erg gevoelig is voor het broeikaseffect. Ze stappen over op cacao.  Sommige gebieden zijn zelfs geheel herbebost met cacaobomen.

---

Morin betrekt de bonen van Ingemann. Deense idealisten die in Nicaragua zich hebben toegelegd op cacao, d.w.z. in nauwe samenwerking met boeren tot betere cacao en een hoger inkomen te komen. Boeren worden opgeleid aan de Cocoa Academy en zes professionals bezoeken hen regelmatig om hen praktisch advies te geven.

---

Ingemann zegt de boeren toe de cacao minstens dertig jaar af te nemen voor een prijs die 25% boven de dan geldende marktprijs ligt. Het systeem van Ingemann maakt het mogelijk de cacao vanaf de boer te volgen. In dit geval de familie Florès (v.l.n.r. op de foto Fernando, Juanito en Juan Florès). Want medewerkers gaan wekelijks langs de plantages om de cacaobonen te oogsten en bij de boer te fermenteren en te drogen. Dit stelt hen in staat om de kwaliteit van de bonen te controleren. Als het een mix van diverse boeren wordt, is het immers onduidelijk.

Smaaktonen: donker fruit, rozijnen met een wat kruidige, houtachtige ondertoon.
Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter, zonnebloemlecithine.

Kan sporen van melk, noten, pinda’s en sesam bevatten.

Voedingswaarde/Nährwerte/Nutritional values/Valeurs nutritionnelles	per/pro/per/pour 100 g
Energie/Energy/Valeur énergétique	584 kCal / 2421 kJ
Vet/Fett/Fat/Lipides	43,2 g
waarvan verzadigd/davon gesättigte Fettsäuren/of which saturated/dont acides gras saturés	26,56 g
Koolhydraten/Kohlenhydrate/Carbohydrates/Glucides	34,6 g
waarvan suiker/davon Zucker/of which sugar/dont sucre	30 g
Eiwitten/Eiweiss/Proteins/Protéines	8,7 g
Zout/Salz/Salt/Sel	< 10 mg

EAN 3760264290117

Extra informatie

Gewicht	0,1 kg
product_ean	3760264290124
wholesale_price_text	19
advice_price	50, 6