{"id":14779,"date":"2014-12-01T16:08:57","date_gmt":"2014-12-01T15:08:57","guid":{"rendered":"https:\/\/clearchox.com\/?p=14779"},"modified":"2019-11-27T17:39:26","modified_gmt":"2019-11-27T17:39:26","slug":"eliza-leslies-chocolade-tulband-1847","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/eliza-leslies-chocolade-tulband-1847\/","title":{"rendered":"Eliza Leslie’s Chocolade tulband (1847)"},"content":{"rendered":"
bron: The Lady’s Receipt Book uit 1847<\/h6>\n

Dit is een van de eerste recepten voor een chocolade cake of tulband met cacaopoeder. Dankzij Van Houten, die in 1828 de manier voor het maken van cacaopoeder uitvond (het heel hard persen van cacaomassa levert poeder en cacaoboter).<\/p>\n

Er zit geen bakpoeder, gist of desem in deze tulband. Slechts tien eieren \ud83d\ude09<\/p>\n

Ingredi\u00ebnten<\/h4>\n

435 gr bloem; snuffen zout; 1 theelepel geraspte nootmuskaar; 1 theelepel kaneelpoeder; 100 gram cacaopoeder (optioneel, extra: 50 gram 100% couvertures); 300 gram roomboter (zacht); 300 gram verpoederde suiker (kristalsuiker in een keukenmachine fijner malen, maar wij namen oersuiker \/ panela); 10 eieren, wit en geel gescheiden<\/em><\/p>\n

Bereiding<\/h4>\n

\"Eliza<\/a>Verwarm de oven voor op 190\u00b0 C<\/p>\n

Smeer een tulbandvorm in met boter.<\/p>\n

In een kom de bloem (zeef het), kruiden, snufje zout,\u00a0cacaopoeder mengen en eventueel couvertures. Apart zetten.
\nIn een andere kom de eigelen loskloppen.
\nIn weer een ruime (!) vetvrije (!) andere kom de eiwitten met een garde stijfslaan. Hier mag een snufje zout bij.
\nMeng de eigelen door het eiwit – het krimpt dus wat in.
\nIn een andere ruime kom de zachte boter en de suiker tot een cr\u00e8me mixen. Dat wordt dus stijf geheel.<\/p>\n

Voeg de eiermassa aan de suikercr\u00e8me toe, meng goed. En voeg de bloemmassa toe. Dat kan best half-half gebeuren, als u ineens alles wilt mengen, wordt het een droge boel.<\/p>\n

Dit mengen lijkt een hopeloze zaak te worden. Meng in een richting, met een spatel. Maar uiteindelijk blijft er een behoorlijk stijf beslag over.<\/p>\n

\n

\"Eliza<\/a>Doe het beslag in de tulbandvorm. Het zal ongeveer de helft vullen. En maakt u zich niet ongerust: dit rijst, net niet de pan uit.<\/p>\n

Zet drie kwartier in de oven. Gebruik een mes of naald om te zien of de taart gaar is: prik er in en het moet droog terug komen.<\/p>\n

De tulband kunt u zelf bepoederen, een icing \/ glazuur erover doen. Enfin, verzin het maar.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chocolade tulband of cake, volgens een recept uit 1847. Korte tijd nadat Van Houten had bedacht dat je cacaomassa met een hydraulische pers kunt scheiden in cacaopoeder en cacaoboter. Deze tulband smaakt er niet minder om!<\/p>\n","protected":false},"author":158,"featured_media":83065,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[195],"tags":[],"class_list":["post-14779","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recepten-nl","infinite-scroll-item","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14779","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/158"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14779"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14779\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83065"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14779"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14779"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14779"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}