{"id":2864,"date":"2012-09-02T18:36:02","date_gmt":"2012-09-02T17:36:02","guid":{"rendered":"https:\/\/clearchox.com\/blog\/?p=2864"},"modified":"2019-11-27T17:34:34","modified_gmt":"2019-11-27T17:34:34","slug":"1617-oktober-12-origin-chocolate-event","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/1617-oktober-12-origin-chocolate-event\/","title":{"rendered":"16\/17 oktober ’12: Origin Chocolate Event"},"content":{"rendered":"

Origine chocolade, cacao uit een specifieke regio, heeft zich de laatste jaren sterk ontwikkeld met name op het gebied van smaakbeleving en duurzaamheid. De meest internationaal gerenommeerde en prijswinnende chocolademakers zijn tijdens het Origin Chocolate Event op 16 en 17 oktober aanstaande in Amsterdam. Op 17 oktober, publieksdag, kunt u de meest verfijnde chocolades proeven en de gepassioneerde verhalen van de makers zelf horen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Vraag, vraag. Vraag het hen die het weten<\/strong><\/h2>\n

<\/strong>Hoe zit het nou precies met al die cacaosoorten? Je hebt wel eens gehoord over de indeling Criollo, Trinitario en Forastero, maar klopt dat wel? Hoe wordt chocolade gemaakt? Het proces van boon tot chocolade? De sprekers geven u een uitvoerige toelichting op hun werk en het maken van chocolade. Ze kunnen u alles vertellen: Welke processen zijn bepalend voor de smaak? Wat is fermenteren? En concheren? En geldt voor dat laatste hoe langer hoe beter? Hoe proef je nou echt goed? Hoe beoordeel je kwaliteit?\u00a0 Wat betekent duurzaamheid in de cacaosector? En hoe zit het met al die certificeringen? Bio, UTZ, Fair Trade, Rainforest Alliance? Dit en nog veel meer\u2026..<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>Proef, proef. En beleef<\/strong><\/h2>\n

<\/strong>Neem ook deel aan de slow tasting.<\/em> Proef in de pauzes van de heerlijke chocolade van top-patissiers\/chocolatiers die aanwezig zijn, zoals Kees Raat en Geert Vercuysse. Chocoweb is ook aanwezig met fraaie chocolades.<\/p>\n

De sprekers<\/strong><\/h2>\n

<\/strong>De internationale sprekers houden hun presentaties in het Engels.\u00a0Met gepaste trots kunnen we zeggen dat Chocoweb van verreweg de meeste van hen de chocoladesal jaren \u00a0in haar assortiment heeft. En wat ontbreekt (eigenlijk alleen Marou), dat zal\u00a0ongetwijfeld\u00a0volgen.<\/p>\n

Philipp Kauffmann<\/strong>, oprichter Original Beans<\/a>
\nWar, Gorillas and Great Chocolate! What “sustainable chocolate” means\u00a0in the poorest place on Earth and how that is different from Fairtrade.\u00a0<\/em><\/p>\n

Mott Green<\/strong>, oprichter Grenada Chocolate Company
\n<\/a>How he created the first and only Tree-to-Bar cooperative of cocoa farmers making chocolate right on the farm.<\/em><\/p>\n

Santiago<\/strong> Peralta<\/strong>, oprichter Pacari<\/a>
\nMaking chocolate in Ecuador, protecting Arriba Nacional Cacao.<\/em><\/p>\n

Bertil \u00c5kesson<\/strong>, oprichter \u00c5kesson\u2019s<\/a>
\nMadagascan cacao.<\/em><\/p>\n

Anna Laven<\/strong>, research en development van het KIT<\/a>\u00a0(Koninklijk Instituut voor de Tropen)
\nSustainable cacao chain.<\/em><\/p>\n

Sepp Sch\u00f6nb\u00e4chler<\/strong>, R&D Manager bij Felchlin, waar o.a. Idilio <\/a>en ook Original Beans worden gemaakt
\nFrom bean to chocolate, special attention to conching.<\/em><\/p>\n

Martin Christy<\/strong>, oprichter Seventy %<\/a>, Direct Cacao en voorzitter van de jury International Chocolate Awards\u00a0geeft\u00a0een Slow Chocolate Tasting<\/em>.<\/p>\n

Clay Gordon<\/strong>, oprichter van de grootste online chocolade community www.thechocolatelife.com<\/a> en schrijver van het boek \u2018Discover Chocolate\u2019
\nHow chocolate gets its taste.<\/em><\/p>\n

Vincent Mourou<\/strong>, oprichter Marou Chocolate<\/a> inVietnam
\nThe first bean to bar single origin chocolate maker in Asia (that’s export quality!). Marou has received an invitation to attend the Salon du Chocolat Paris 2012 as one of three “Espoir du Chocolat” from around the world.\u00a0<\/em><\/p>\n

Middagprogramma<\/strong><\/h2>\n

12.30\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ontvangst
\n13.00\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Opening
\n13.15\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Presentaties
\n14.30\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pauze
\n15.00\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Presentaties
\n16.15 \u00a0\u00a0\u00a0 Debat
\n17.00\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Meet & greet met de sprekers
\n18.00\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Afsluiting middagprogramma<\/p>\n

Avondprogramma<\/strong><\/h2>\n

18.30\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ontvangst
\n19.00\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Opening
\n19.15\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Presentaties
\n20.30\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pauze
\n21.00\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Presentaties
\n22.15 \u00a0\u00a0\u00a0 Meet & greet met de sprekers
\n23.00\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Afsluiting avondprogramma<\/p>\n

Kaartje kopen<\/h2>\n

\u2019s Middags zijn er acht presentaties en \u2019s avonds ook, steeds twee parallel aan elkaar. U kunt zich inschrijven voor het middag- en\/of avondprogramma. Kaarten zijn online te koop* voor \u20ac 19,50 per dagdeel, en kaarten voor het volledige programma kosten \u20ac 32,50. \u00a0(Voorverkoopprijs; online prijzen na 7 oktober zijn respectievelijk \u20ac 22,00 en \u20ac\u00a035,00.)\u00a0<\/em>Kaarten zijn exclusief aanwezige catering.
\n<\/em>Meer info en kaartverkoop via:\u00a0www.originchocolate.eu<\/a><\/strong><\/p>\n

Waar?<\/h2>\n

De locatie is het prachtige Koninklijk Instituut voor de Tropen in Amsterdam, Mauritskade 63, zie hier de routebeschrijving\u00a0<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De meest internationaal gerenommeerde en prijswinnende chocolatiers zijn tijdens het Origin Chocolate Event op 16 en 17 oktober aanstaande in Amsterdam. Op de publieksdag kunt u de meest verfijnde chocolades proeven en de gepassioneerde verhalen van de makers zelf horen.<\/p>\n","protected":false},"author":158,"featured_media":82693,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[184,1],"tags":[282,347,222,382,233,349,188,241,383,384,234],"class_list":["post-2864","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chocolatiers","category-nieuws","tag-felchlin","tag-geert-vercruysse","tag-kees-raat","tag-martin-christy","tag-mott-green","tag-original-beans","tag-pacari","tag-philipp-kauffmann","tag-santiago-peralta","tag-sepp-schonbacher","tag-the-grenada-chocolate-company","infinite-scroll-item","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/158"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2864"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2864\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}