{"id":4074,"date":"2013-05-01T19:19:08","date_gmt":"2013-05-01T18:19:08","guid":{"rendered":"https:\/\/clearchox.com\/blog\/?p=4074"},"modified":"2019-11-27T17:35:31","modified_gmt":"2019-11-27T17:35:31","slug":"geslaagde-proeverij-voor-slow-food-professionals","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/geslaagde-proeverij-voor-slow-food-professionals\/","title":{"rendered":"Geslaagde proeverij voor Slow Food Professionals"},"content":{"rendered":"

Op 22 april j.l. verzorgde Chocoweb voor het professionals netwerk van Slow Food Utrecht een presentatie en proeverij van chocolades. Het was een boeiende ochtend met een mooie uitkomst. Voor herhaling vatbaar.<\/p>\n

\"\"<\/a>De gekozen\u00a0locatie\u00a0was restaurant Ripassa <\/a>in Bilthoven. Naar verluidt een restaurant dat zich onderscheidt van menig andere in de omgeving Driebergen, Zeist, Bilthoven. Eerlijk is eerlijk: we hebben in Driebergen gegeten en in Zeist, maar nog niet bij Ripassa. Doch we kunnen het ons voorstellen dat men er lovend over is.<\/p>\n

Tijdens de presentatie werd ingegaan op de herkomst van cacao – u kunt er\u00a0hier <\/a>ook iets over lezen. Vervolgens over de verschuiving van de plantages over de aardbol: van Zuid-Amerika naar Azi\u00eb. Van Azi\u00eb naar Afrika – ongeveer gelijk opgaand met de verzelfstandiging van de koloni\u00ebn. En natuurlijk het productieproces van chocolade.<\/p>\n

\"\"<\/a>Hierna\u00a0moesten\u00a0de deelnemers proeven. Zeven verschillende chocolades. En natuurlijk zat er een Zwarte Piet bij: AH Extra Bitter<\/strong>. Miriam had voor iedereen zeven genummerde bakjes met kleine stukjes chocolade klaar gemaakt. Ook ik wist niet welke volgorde en wat de chocolade van AH zou zijn.<\/p>\n

De overtuigende winnaar<\/strong> was\u00a0\u00c5kesson’s Brasil Fazenda Sempre Firme<\/a>. Ze had nummer 5 en de meesten vonden dat wel de lekkerste chocolade. Terecht, want deze had in 2011 een gouden medaille gewonnen van de AoC (Academy of Chocolate)<\/a>. De Slow Food Professionals hebben dus een goede smaak. De reep van AH werd door \u00e9\u00e9n \u00e0 twee personen gewaardeerd: omdat ze een sterke kokossmaak had en “ik houd van kokos” zei een van hen.<\/p>\n

Een derde succes gold ons priv\u00e9: Ik proefde nummer 7 en beoordeelde die als kandidaat voor de huischocolade. Het was Menakao 72% Deep & Fruity<\/a>. Na het avondeten gunnen we onszelf een kopje espresso en een stukje mooie chocolade. Ik brak wat van deze chocolade af en Marijke zei: “H\u00e9. Deze is ook lekker<\/em>!” (Op de foto ziet u de reep: met dat mooie, artistieke hoofd.)<\/p>\n

Credits<\/strong>
\nDe foto’s in dit blog zijn allemaal genomen en ter beschikking gesteld door Ria de Jong \u00a0\u00a0idee | tekst | vorm \u00a0 (www.riadejong.nl<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Op 22 april j.l. verzorgde Chocoweb voor het professionals netwerk van Slow Food Utrecht een presentatie en proeverij van chocolades. Het was een boeiende ochtend met een mooie uitkomst. Voor herhaling vatbaar.<\/p>\n","protected":false},"author":158,"featured_media":82805,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[184,1],"tags":[447,205,232,448,381,349,449,450,234],"class_list":["post-4074","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chocolatiers","category-nieuws","tag-ah","tag-akessons","tag-blanxart","tag-marou","tag-menakao","tag-original-beans","tag-ripassa","tag-slow-food","tag-the-grenada-chocolate-company","infinite-scroll-item","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4074","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/158"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4074"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4074\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82805"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}