Lokaal (in Utrecht) geproduceerde chocolade. Het betreft hier een 41 gram melkvariant met 45% chocolade gemaakt van de Trinitario-cacaoboon uit Madagaskar.
\nOf zoals de makers zelf zeggen: Milk chocolate from outer space!<\/p>\n
Melkchocolade uit de ruimte<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n Cacao: Trinitario, \u00c5kesson’s, Sambirano-vallei, Madagaskar. <\/span><\/p>\n Suiker: BIO Muscovado (ruwe rietsuiker) uit Mauritius. <\/span><\/p>\n Cacaoboter: BIO, ontgeurde cacaoboter uit de Dominicaanse Republiek. <\/span><\/p>\n Motto: melkchocolade uit de ruimte. <\/span><\/p>\n Geroosterd: matig dubbel geroosterd. <\/span><\/p>\n Smaaknotities:<\/strong> fruitig, karamel, hints van zout. <\/span><\/p>\n Roep: pfuuuhzischhhhpiep piep. <\/span><\/p>\n De cacao voor deze Stardust komt uit Afrika, waar ’s werelds grootste cacaoproductie zich bevindt, maar niet uit de cacaoregio (West-Afrika), maar zo’n 6000 kilometer ten zuidoosten daarvan. De bonen zijn afkomstig van het op drie na grootste eiland ter wereld: Madagaskar. In 1970 verhuisde een voormalige Zweedse diplomaat genaamd \u00c5kesson hierheen. Hij nam een \u200b\u200bbestaande plantage over en breidde deze uit met nieuwe aanplant. Deze cacao is erg beroemd in de zogenaamde bean-to-bar wereld en wordt vaak gebruikt voor pure chocolades. Daarom zagen we een grote uitdaging in het produceren van een donkere melkvariant. Een volle melkchocolade, jawel, maar eentje waarin de smaak in al zijn complexiteit tot uiting komt (zoet, zuur, bitter, zout, maar ook fruitig, karamel). Om precies te zijn: de bonen komen van de Ambolikapiky-plantage, die deel uitmaakt van het 2000 ha grote \u00c5kesson-land in Madagaskar. Het is gelegen in de Sambirano-vallei in het noordwesten van het eiland. Medewerker Christian zorgt ervoor dat de bonen zes dagen fermenteren. Na twee, vier en vijf dagen worden de bonen gekeerd om alles te beluchten waardoor het fermentatieproces goed kan verlopen. Marguerite zorgt voor een perfect en voorzichtig droogproces en heeft hier vijf dagen tot twee weken voor nodig; geheel afhankelijk van het weer. Beiden houden van de lokale Saleg(y) muziek en luisteren er vaak naar tijdens het werk. Bertil \u00c5kesson, de eigenaar van de plantage, houdt ook van Saleg-muziek. Aan de andere kant heeft hij een brede muzikale smaak, van klassieke muziek tot rock ‘n’ roll. Er gaat geen dag voorbij zonder muziek. Zodra het eerste ding in de ochtend gedaan is, klinkt het. Overigens: deze bonen hebben het BIO-label gekregen. <\/span><\/p>\n Ingredi\u00ebnten:<\/strong> cacaomassa (45%), Muscovado (ruwe rietsuiker) uit Mauritius, Fleur de Sel (zout) uit La Gu\u00e9rande, melk<\/strong><\/em><\/span>poeder, vanille, cacaoboter en soja<\/strong><\/em><\/span>lecithine (<0,4%). <\/span><\/p>\n Bevat melk en soja. Kan sporen van noten bevatten.<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n Melkchocolade uit de ruimte. Fantastisch intense aroma’s van noten, karamel en room, met fruitige tonen van de Trinitario uit Madagaskar. Dit is een melkchocolade om van te houden… hmmmm.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":127,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[75],"product_cat":[15,734],"product_tag":[24],"class_list":{"0":"post-126","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-mesjokke-chocolade","7":"product_cat-chocolade","8":"product_cat-herkomstchocolade","9":"product_tag-visible","10":"product_shipping_class-16","11":"infinite-scroll-item","12":"resize-featured-image","13":"sales-flash-overlay","14":"woocommerce-text-align-center","15":"woocommerce-image-align-center","17":"first","18":"outofstock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product\/126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=126"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=126"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=126"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/clearchox.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Mesjokke Muziek: David Bowie als Ziggy Stardust <\/span><\/h2>\n
Oorsprong <\/span><\/h2>\n
\n\n
\n Voedingswaarde\/N\u00e4hrwerte\/Nutritional values\/Valeurs nutritionelles<\/strong><\/td>\n per\/pro\/per\/pour 100 g<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n \n Energie\/Energy\/Valeur \u00e9nerg\u00e9tique<\/td>\n 547 kcal \/ 2129 kJ<\/td>\n<\/tr>\n \n Vet\/Fett\/Fat\/Lipides<\/td>\n 40 g<\/td>\n<\/tr>\n \n waarvan verzadigd\/davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren\/of which saturated\/dont acides gras satur\u00e9s<\/td>\n 21 g<\/td>\n<\/tr>\n \n Koolhydraten\/Kohlenhydrate\/Carbohydrates\/Glucides<\/td>\n 36 g<\/td>\n<\/tr>\n \n waarvan suiker\/davon Zucker\/of which sugar\/dont sucre<\/td>\n 35 g<\/td>\n<\/tr>\n \n Eiwitten\/Eiweiss\/Proteins\/Prot\u00e9ines<\/td>\n 10 g<\/td>\n<\/tr>\n \n Zout\/Salz\/Salt\/Sel<\/td>\n 0,4 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"