Georgia Ramon Jamaica 74%

6,50

Cacao van Jamaica is zeer rijk van smaak. Deze reep van Georgia Ramon is daar een fraai voorbeeld van: je proeft tropisch hout, kruiden en koffie.

Uitverkocht

Artikelnummer: GER0500 Categorieën: , Brand:

Beschrijving

Jamaicaanse cacao wordt vaak gebruikt om te mengen met inferieure (Afrikaanse) cacao om enige smaak te verkrijgen. De cacao voor deze reep is volledig van Jamaica en wordt in de parishes St Mary, Clarendon, Hanover en West-Kingston geteeld en centraal gefermenteerd en gedroogd. Tijdens het drogen worden de bonen in een speciale machine gepolierd (gepolijst), niet alleen om ze er beter uit te laten zien, maar ook om ze van oneffenheden te ontdoen die als voedingsbodem van schimmels zouden kunnen zijn.

Tot 1980 werd er veel cacao op Jamaica geteeld en dat is daarna in het slob geraakt. In 2010 is er door de Jamaicaanse overheid samen met de EU geïnvesteerd in een revitalisatie van de cacaosector. Dat heeft zijn vruchten afgeworpen. Hoewel nu boeren nu ook zelf fermenteren, worden door de overheid – de Cocoa Industry Board (sinds 1957) – de bonen ingezameld en naar zogeheten fermentoren gebracht. Centrale punten waar wordt gefermenteerd. Dat zijn er vier, in de parishes Hanover, Clarendon, St. Mary en Kingston. Maar in de recente jaren vooral in Clarendon en St. Mary.

Ingrediënten: Cacaomassa, ruwe rietsuiker, cacaoboter
Smaakprofiel: tropisch hout, koffie en tonen van kruiden

Kan sporen van melk, sesam, eieren en noten bevatten.

Voedingswaarde per 100 g
Energie 543 kCal/2409 kJ
Vet 42 g
waarvan verzadigde 25 g
Koolhydraten 31 g
waarvan suiker 26 g
Eiwit 12 g
Zout 0,01 g

 

 

Extra informatie

Gewicht 50.0 g

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Georgia Ramon Jamaica 74%” te beoordelen