Georgia Ramon Mexico 76%

6,50

Chocola van cacao uit Mexico. Het land waar het al duizenden jaren voedsel van de goden is. Deze cacao de montañas komt van veertien boeren uit El Vado in Tuzantán (Chiapas). Een mooie pure reep met onder andere tonen van kersen en koffie.

Op voorraad

Artikelnummer: GER0510 Categorieën: , , Brand:

Beschrijving

De oudste vindplaats van cacao is in Ecuador, zuidelijk, dicht bij de Peruviaanse grens. Bij opgravingen in Santa Ana-La Florida, provincie Zamora Chinchipe, heeft men de oudste resten gevonden.
Maar door de duizenden jaren heeft een genotype, die we criollo noemen, zich een weg naar boven gebaand. Tot in Mexico. Drieduizend jaar geleden gebruikten de Olmeken al cacao en later de Maya’s. Daar werd cacao een belangrijk onderdeel van het leven en rituelen. Voor hen is het waarlijk ‘Voedsel van de goden’ – theobroma cacao.

In de Mexicaanse staten Tabasco en Chiapas wordt verreweg de meeste cacao geteeld. El Vado telt 155 inwoners en ligt in de Sierra Madre, in  Tuzantán in de staat Chiapas. De cacao groeit aan de voet van de bergen en wordt cacao de montaña genoemd, bergcacao, omdat het op 380 meter hoogte groeit in de schaduw van de bergen.
De cacaoplantages liggen over pakweg 5 kilomater langs de kronkelige wegen en zijn eigendom van de inwoners van El Vado.

Deze cacao van El Vado komt van 14 verschillende boeren en het ras is genetisch gezien een mix van hoofdzakelijk criollo en trinitario. De bonen worden gefermenteerd en gedroogd bij  Finca La Rioja. En hier heeft Georg Bernardini en zijn team een mooie pure reep gemaakt.

Ingrediënten: Cacaomassa, ruwe rietsuiker, cacaoboter
Smaakprofiel: rode vruchten (kersen), koffie, olijven en een pietsie kruiden

Kan sporen van melk, sesam, eieren en noten bevatten.

Voedingswaarde per 100 g
Energie 574 kCal/2403 kJ
Vet 43 g
waarvan verzadigde 27 g
Koolhydraten 29 g
waarvan suiker 24 g
Eiwit 10 g
Zout 0,01 g

 

 

Extra informatie

Gewicht 50.0 g

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Georgia Ramon Mexico 76%” te beoordelen