L’Atelier des 5 Volcans – Réserve du Dja Arabica 66%
€5,19
Koninklijk grijze papegaaien en gorilla’s, het natuurreservaat van Dja begint aan de voet van onze cacaobomen aan de overkant van de rivier. Onze cacao met frisse en plantaardige aroma’s vermengt zich met een van de beste Arabica-koffiesoorten uit Kameroen, die groeit tussen meren en bergen in de Noun. Cacao- en koffiebonen worden langzaam vermalen door het granieten wiel voor een delicate bruiloft.
Uitverkocht
Beschrijving
Tree to bar uit Kameroen
Van de rand van een van de grootste natuurgebieden van Afrika, het Reservé de faune du Dja.
Een prauw glijdt over de rivier Dja. Aan de oever staan de cacaobomen en wiegen mee met het geruis van het regenwoud. Aan de andere kant ligt een van de grootste natuurgebieden van Afrika. Deze immense groenheid brengt verse en plantaardige aroma’s in de cacao.
De arabicabonen uit Noun zijn gekend om hun kwaliteit. Het zijn de beste van Kameroen. Ze worden tegelijk met de cacao tussen granieten stenen vermalen.
Laetitia Paravisini is opgeleid patissier en uitgebreid ingewijd in de wereld van cacao en het maken van chocolade. Dat deed ze onder andere in Zuid-Amerika. Toen zij in 2013 in Kameroen kwam, waren veel cacaoplantages verlaten. De boeren kregen gewoonweg te weinig betaald. Ze zijn palmolie en rubber gaan telen. Leatitia nam het beheer van twee verlaten plantages, waaronder Dja, over en wekte ze weer tot leven. Ze werkt met twintig mensen op het land en in het atelier die en passant opgeleid worden in het telen, oogsten, fermenteren en drogen. En natuurlijk het maken van puike chocola. Door in Kameroen chocola te maken blijft immers veel meer inkomen in dat land.
Smaakprofiel:
Ingrediënten: cacaobonen, ruwe rietsuiker, cacaoboter, koffiebonen arabica van Noun
Vrij van allergenen; geproduceerd in een omgeving vrij van melk, noten en soja.
| Voedingswaarde | per 100 g |
| Energie | 586 kCal/2432 kJ |
| Vet | 43,6 g |
| waarvan verzadigd | 26,2 g |
| Koolhydraten | 36,7 g |
| waarvan suiker | 36,7 g |
| Eiwitten | 7,6 g |
| Zout | 0,03 g |
EAN
Extra informatie
| Gewicht | 80 g |
|---|---|
| Cocoa percentage | |
| Cocoa variety |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.