L’Atelier des 5 Volcans – Réserve du Dja Vanille 66%

Beschrijving

Tree to bar uit Kameroen
Van de rand van een van de grootste natuurgebieden van Afrika, het Reservé de faune du Dja.
Een prauw glijdt over de rivier Dja. Aan de oever staan de cacaobomen en wiegen mee met het geruis van het regenwoud. Aan de andere kant ligt een van de grootste natuurgebieden van Afrika. Deze immense groenheid brengt verse en plantaardige aroma’s in de cacao.

De Bourbon-vanille van Madagaskar is een voor een met de hand opengesneden. Het mildzoet geurende merg is pas op het laatst aan de verder niet bewerkte Dja-chocola toegevoegd, opdat het niet vervliegt. Zo ontstaat een van de mooiste chocolade-vanille-repen die er bestaat.

Laetitia Paravisini is opgeleid patissier en uitgebreid ingewijd in de wereld van cacao en het maken van chocolade. Dat deed ze onder andere in Zuid-Amerika. Toen zij in 2013 in Kameroen kwam, waren veel cacaoplantages verlaten. De boeren kregen gewoonweg te weinig betaald. Ze zijn palmolie en rubber gaan telen. Leatitia nam het beheer van twee verlaten plantages, waaronder Dja, over en wekte ze weer tot leven. Ze werkt met twintig mensen op het land en in het atelier die en passant opgeleid worden in het telen, oogsten, fermenteren en drogen. En natuurlijk het maken van puike chocola. Door in Kameroen chocola te maken blijft immers veel meer inkomen in dat land.

Smaakprofiel: heerlijk vanille met groene, kruidige ondertonen

Ingrediënten: cacaobonen, ruwe rietsuiker, cacaoboter, Bourbon-vanille van Madagaskar

Vrij van allergenen; geproduceerd in een omgeving vrij van melk, noten en soja.

EAN

Extra informatie