Morin Madagaskar 70%

6,11

Geteeld door een groep van producenten in de regio Sambirano in het noorden van Madagaskar, biedt deze cacao een rijke smaak van citrusvruchten, maar ook van zoete amandelen. Lichte karameltonen ronden de smaak af.

Op voorraad

Artikelnummer: MOR0040 Categorieën: , Brand:

Beschrijving

Morin Madagaskar [2]Op de plantage, in de zuidelijke regio van Sambirano, wordt hoofdzakelijk de Trinitario cacao geteeld.
Deze plantage is zo’n 2000 hectare groot en in 1922 gesticht. Toen werd er cacao van Java, uit de Bogor tuinen, geïmporteerd. Vermoedelijk een kruising van verschillende rassen. Het originele was een Criollo. De Trinitarios werden geïntroduceerd op boerderijen in het oosten  en kwamen later in de Sambirano-vallei.


Morin Madagaskar [4]Men zegt dat de Criollo van kwam van Mexico en/of Guatamala en rond 1670 door de Spanjaarden naar de Filipijnen is gebracht. Vermoedelijk was het ook de eerste cacao die naar Ceylon (Sri Lanka) was gebracht, begin 19e eeuw.
Op Mauritius is de cacao van de Filipijnen gekomen rond 1700 en van daar naar de eilanden Reunion (thans een Frans departement waar men de Euro voert) en Madagaskar.


Morin Madagaskar [7]Op Sri Lanka is cacao in 1880 opnieuw geïntroduceerd, maar nu van Trinidad – en dat moet dan Trinitario zijn geweest, maar het bleken wel verschillende hybriden.  Deze cacao is dan weer op Madagaskar terecht gekomen.
Dus eigenlijk kan men niet spreken van pure Trinitario.


Morin Madagaskar [5]De productie op Madagaskar is de laatste twintig jaar fiks toegenomen en bedraagt nu ca. 1000 ton. De cacao wordt in de kleine dalen en plooien van de Sambirano vallei geteeld, waar bijzondere microklimaten heersen. Men zegt dat er in het oosten van het eiland soortgelijke omstandigheden heersen.


Smaaknotities: vruchtenzuur
Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter, zonnebloemlecithine

Kan sporen van melk, noten en sesam bevatten 

Extra informatie

Gewicht 10.0 g

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Morin Madagaskar 70%” te beoordelen