Morin Nicaragua Nicalizo 70%

6,50

Deze cacao uit het noorden van Nicaragua wordt gekend om haar donkere fruitsmaak en een kruidige, hout-ondertoon. Nicalizo® is een oude, erkende cacaovariëteit. Heel bijzonder!

Op voorraad

Artikelnummer: MOR0191 Categorieën: , Brand:

Beschrijving

Nicalizo is de eerste Nicaraguaanse boon die de status ‘Heirloom Cacao’ (historisch, zeldzaam ras) heeft gekregen vanwege de verfijnde smaak.

De cacaobonen die we gebruiken zijn voornamelijk afkomstig van de bergen in de Jinotega-regio in het noorden van het land. Dit is de ideale omgeving voor de teelt van cacao: de bodem is vruchtbaar en het veel regent het hele jaar door, zelfs als de temperaturen hoog blijven.
Steeds meer producenten stoppen met de koffieteelt,  die helaas erg gevoelig is voor het broeikaseffect. Ze stappen over op cacao.  Sommige gebieden zijn zelfs geheel herbebost met cacaobomen.


Morin betrekt de bonen van Ingemann. Deense idealisten die in Nicaragua zich hebben toegelegd op cacao, d.w.z. in nauwe samenwerking met boeren tot betere cacao en een hoger inkomen te komen. Boeren worden opgeleid aan de Cocoa Academy en zes professionals bezoeken hen regelmatig om hen praktisch advies te geven.


Ingeman zegt de boeren toe de cacao minstens dertig jaar af te nemen voor een prijs die 25% boven de dan geldende marktprijs ligt. Het systeem van Ingemann maakt het mogelijk de cacao vanaf de boer te volgen. In dit geval de familie Florès (vlnr op de foto Fernando, Juanito en Juan Florès). Want medewerkers gaan wekelijks langs de plantages om de cacaobonen te oogsten en bij de boer te fermenteren en te drogen. Dit stelt hen in staat om de kwaliteit van de bonen te controleren. Als het een mix van diverse boeren wordt, is het immers onduidelijk.

Smaak: donker fruit, rozijnen met een wat kruidige, hout ondertoon
Ingrediënten: Cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter, zonnebloemlecithine

Kan sporen van melk, noten, pinda’s en sesam bevatten

Voedingswaarde per 100 g
Energie 584 kCal/2421 kJ
Vet 43,2 g
waarvan verzadigd 26,56 g
Koolhydraten 34,6 g
waarvan suiker 30 g
Eiwitten 8,7 g
Zout < 10 mg

EAN 3760264290117

Extra informatie

Gewicht 10.0 g

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Morin Nicaragua Nicalizo 70%” te beoordelen