Definite Jalao 60%

Jalao ist ein typisch dominikanisches Nachtisch auf der Basis von Kokos und Ingwer. Wie es bei „traditionellen Rezepten“ so ist, verwendet der eine etwas andere Zutaten als der andere. Auf jeden Fall gehören geriebener Ingwer und Kokos (gerieben oder als Mehl) dazu. Der eine fügt Honig und Melasse hinzu, der andere Vanille und braunen Zucker. Und manchmal etwas Pflanzenöl. Selbst machen? Schauen Sie mal hier.

Und dieses Jalao passt wunderbar zu unverfälschtem dominikanischem Kakao. Das beweist Definite mit diesem Tafel.

Der biologisch angebaute Kakao für diese Tafel stammt von Valdez Cacao. Dieses Familienunternehmen hat seine Farm in Castillo (Provinz Duarte). Mehr als 60% des gesamten dominikanischen Kakaos wird in dieser Region angebaut. Valdez Cacao wurde 1961 von Porfirio Valdez gegründet. Er begann klein, kaufte mit dem Geld, das er verdiente, Landstücke und entwickelte sein Unternehmen langsam zu einer der führenden Farmen im Kakaoanbau.

Valdez Cacao engagiert sich sozial für die lokale Bevölkerung. Sie bietet Arbeit, leistet soziale Dienste, baute zwei Aquädukte, ein Baseballfeld und verbindet die Grundschule mit dem Internet.