Georgia Ramon Mexiko Almendra Blanca 91% BIO (ab 1-10-’22)

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Hochprozentige Schokolade aus weißen Criollo Kakaobohnen. Karamell-nussig und fruchtig – eine exquisite Köstlichkeit aus Tabasco, Mexiko.

Artikelnummer: GER0512 Kategorien: , , Brand:

Beschreibung

„Almendra Blanca“ bedeutet übersetzt „weiße Mandel“, denn die weiße Farbe dieser Bohne verleiht der fertigen Tafel trotz seines hohen Kakaoanteils ein helleres Aussehen.

Dieser besondere Kakao stammt von der 30 Hektar großen Plantage, die von Agrofloresta für Schulungskurse indigener Kleinbauern genutzt wird, die am Projekt Selva Tabasqueño teilnehmen. 2014 gründeten Hugo Francisco Chavez und seine Freunde Agrofloresta Mesoamericana, um einen degradierten Wald in einen vielfältigen Kakaowald umzuwandeln. Dieser Demonstrationsbetrieb veranschaulicht den biologischen Kakaoanbau in einem agroforstwirtschaftlichen System unter Verwendung lokaler Holzbaumarten.

Auf dem Betrieb werden nur zehn lokale Sorten angebaut, die das Ergebnis einer jahrzehntelangen Selektion einheimischer Kakaobäume sind. Sie repräsentieren einige der besten Criollo Tabasqueño-Kakaosorten, die unter dem Namen Almendra Blanca bekannt sind. Die meisten dieser Kakaosorten weisen weiße Kakaobohnen auf.
Da auch einige Criollo-Tabasqueño-Kakaos mit violetten Bohnen hervorragende Geschmackseigenschaften gezeigt haben, schützt die Farm nicht nur weißkernige Kakaos.

Die Verfügbarkeit ist auf Mengen von etwa 1 Tonne/Jahr beschränkt. Von der Ernte 2021 gingen nur etwa 400 kg nach Europa.

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Aroma: Karamell, Nüsse und tropische Früchte

Kann Spuren von Milch und Nüssen enthalten.

Nährwerte/Voedingswaarde/Nutrition value/Information nutritionelles
pro/per/par 100 g
Energie/energy 609 kcal/ 2546 kJ
Fett/vet/vat/lipides 52 g
davon gesättigte Fettsäuren/waarvan verzadigs/of which saturated/dont acides gras saturés 32 g
Kohlenhydrate/koolhydraten/carbon hydrates/glucides 20 g
davon Zucker/waarvan suiker/of which sugar/dont sucre 13 g
Eiweiss/eiwit/proteins/protéines 14 g
Salz/zout/salt/sel 0,01 g

EAN 4260441821350

Zusätzliche Information

Gewicht 50 g

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