Millésime Guatemala 74% BIO

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Dieser außergewöhnliche Kakao wird von den einheimischen Q’eqchi Maya-Bauern im Herzen der Regionen Cahabon und Lachuá geerntet. Der Schokolade kennt zarte Aromen von Blumen, aber auch von Früchten wie Pflaume und Aprikose.

Artikelnummer: MIL0030 Kategorien: , Brand:

Beschreibung

Terroir: Cahabón
Bohnen: Trinitario
Über: FEDECOVERA

Die Q’eqchi oder Kekchí sind Mayas, die im Einzugsgebiet des Flusses Cahabón in Guatemala (Zentralamerika) leben. Diese Region nutzen sie in einer speziellen Waldlandwirtschaft (Agroforestry), die dazu beiträgt Wasser im Boden zu halten und CO2 durch die Bäume einzufangen. Neben Kakao werden auch Kardamom, schwarzer Pfeffer, Piment und Kurkuma angebaut.
Die Kakaobohnen werden an Ort und Stelle fermentiert.

Zur Kooperative FEDEVOVERA (Federación de Cooperativas de las Verapaces R.L.) im Alta Verapaz gehören etwa 260 Bauernfamilien der Q’eqchi und Poqom’chi, die ihre eigene Sprache sprechen. Sie leben in vergleichsweise sehr einfachen Verhältnissen, welche sie jedoch dem westlichen Standard gegenüber bewusst bevorzugen. Die Genossenschaft ist bestrebt, die alten Kakaosorten, die bereits zur Maya-Zeit existierten, zu erhalten. Sie kultivieren aber auch neue Trinitario-Vatianten.

Rob de Jong und Clara Bartelds: „Wir waren im Dezember 2017 in dieser Gegend. Die Bevölkerung ist nach westlichem Standard nicht reich, sondern bevorzugt die Mayakultur und lebt dort, wo sie seit Generationen gelebt hat.“

Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter (3,3%)

Kan Spuren von Milch und Nüssen enthalten.

Valeurs nutritionnelles / nutrition facts / voedingswaarden / Nährwerte / næringsværdi / Valores nutricionales / Valori Nutrizionali 100g

Valeur énergétique / energy / energetische waarde / brennwert / Kalorieindhold / Valor energético / Valore energetico 562,61 Kcal

2351,71 KJ

Protéines / Protein / Eiwitten / Eiweiß / Protein / proteína / proteina 8,10 g
Glucides / Carbohydrate / Koolhydraten / Kohlenhydrate / Kulhydrat / carbohidratos / carboidrati 33,17 g
dont Sucres / Sugars / Suikers / Zucker / heraf sukkerarter / azúcares / zuccheri 25 g
Matières grasses / Fat / Lipiden / Fett / Fedt / lípidos / lipidi 44,17 g
dont Acides gras saturés / saturated fat / verzadigde vetzuren / Davon gesättigte / heraf mættet / Ácidos grasos saturados / Acidi grassi saturi 15 g
Fibres / fiber / vezels / Ballaststoffe / Fibre / Fibra / Fibra 8,10 g
Sel / Salt / Zout / Salz / salt / sal / sale 0 g

Zusätzliche Information

Gewicht 70,0 g
wholesale_price_text

12

advice_price

4, 75

Weight

0.07

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