Beschreibung

Kakao von Chanchamayo
Im Jahr 2002 kaufte Morin zum ersten Mal peruanische Kakaobohnen – es waren nur ein paar volle Säcke -, mit einer bemerkenswerten Qualität und man war sofort neugierig auf den Kakao anderer Genossenschaften umliegender Regionen. Im Jahr 2004 gelang dieses Vorhaben und seitdem arbeitet Morin mit einem französisch-peruanischen Ehepaar zusammen, das direkten Handel mit den Produzenten betreibt.
In Peru werden die Bohnen sonnengetrocknet und man erntet alle Sorten das ganze Jahr hindurch, wobei die Ernten zwischen Dezember und März, sowie Juni und August am wichtigsten sind. Der gesamte Anbau ist biologisch.

Diese Kakaoplantagen befinden sich im Zentrum des Landes, in den Ausläufern der Anden. Sie sind daher ziemlich hügelig und die Kakaobäume wachsen im Schatten von bis zu 30 Meter hohen tropischen Wäldern. In den meisten Pflanzungen werden Bäume ausgesät. Die Weiterverarbeitung der Bohnen geschieht im Kollektiv. Jeder Kakaobauer erbringt seine Ernte,  die Fermentation und Trocknung erfolgen gemeinsam. Die Anbauweise ist rein biologisch.

Das Pulver wird in der Morin-Werkstatt in Donzère gepresst und verpackt.

Verwendung
Rühren Sie zwei Teelöffel Kakaopulver in 200 ml Milch oder Wasser. Zum Kochen bringen und etwas Zucker einrühren. Oder verwenden Sie das Pulver beim Frühstück, in Gebäck oder als Topping für Desserts.

Siehe auch den 100% Chanchamayo-Tafel

Kann Spuren von Milch, Nüssen und Sesam enthalten.

Zusätzliche Information