Grenada Chocolate Company
Il faut tout un village pour fabriquer une tablette de chocolat
Les chocolats de Greanada Chocolate Company ne sont actuellement pas disponibles. Nous espérons pouvoir vous fournir dès que cela sera possible.
a Grenada Chocolate Company a été fondée en 1999 par Mott Green (né David Friedman), Doug Browne et Edmond Brown. Leur vision : une coopérative regroupant producteurs de cacao bio et chocolatiers, qui rémunère équitablement les producteurs pour leur dur labeur.
La production de 100 % du premier chocolat tree-to-bar profite à l’économie locale du village d’Hermitage, St. Patrick’s. Mott Green a déclaré : « Il faut tout un village pour fabriquer une tablette de notre chocolat. »
Développement rapide : la coopérative gère actuellement plus de 200 hectares de plantations de cacao biologique. Les agriculteurs sont membres de la coopérative et reçoivent 65 % de plus que le prix du marché. La coopérative est également impliquée dans la plantation, la culture et la récolte du cacao. Malheureusement, deux des trois fondateurs d’origine sont décédés entretemps.
La Grenada Chocolate Company fabrique désormais du chocolat noir biologique de haute qualité, en utilisant les fèves de cacao aromatiques de la variété Trinitario qui poussent juste devant leurs portes. L’usine se trouve au cœur des forêts de cacao luxuriantes situées dans la forêt vierge tropicale de la Grenade, et elle est alimentée en électricité provenant uniquement de l’énergie solaire.
Le chocolat est produit en petites quantités, à proximité des cacaoyers, et l’approvisionnement en fèves fraîches est garanti. La coopérative réalise sa propre fermentation, ce qui est un grand avantage permettant de créer un profil phénolique extrêmement fin et complexe à base des fèves. Les fèves sont pressées pour produire du beurre de cacao à l’aide de machines conçues par Mott et Doug, donnant au chocolat une saveur extra riche. L’emballage des tablettes est fabriqué à partir de papier recyclé et imprimé avec de l’encre végétale.
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