Theo & Philo

L’amour pour le chocolat

Philo Chua a vécu pendant plusieurs années à Pittsburgh, aux États-Unis, où il a travaillé en tant qu’employé dans l’informatique. Mais il a toujours rêvé de créer sa propre entreprise. Pendant son séjour aux États-Unis, il regardait la chaîne Food Network et il s’est passionné pour la cuisine. Un nouveau magasin a alors ouvert ses portes à Pittsburgh. On y vendait du chocolat spécial provenant des quatre coins du monde avec la qualification « origine unique ». Et même si à l’époque, aux États-Unis, le chocolat européen était considéré comme le meilleur, Philo s’est rendu compte que les fèves provenaient d’autres pays – comme des Philippines par exemple, son pays natal.

À cette époque, personne ne fabriquait de chocolat aux Philippines, et les producteurs de fèves de cacao souffraient sous la pression des marchés mondiaux. En 2007 Philo a décidé de rentrer chez lui et de commencer à fabriquer du chocolat. A partir de 2009, il commercialisait ses premières plaquettes. Ses chocolats sont uniques, leurs saveurs audacieuses sont à base d’ingrédients provenant uniquement des Philippines. Ils ont remporté plusieurs prix.

Theo & Philo s’approvisionnent en fèves de cacao directement auprès d’une petite communauté de producteurs de cacao à Malabog, Davao. Ils ne passent pas par des intermédiaires et offrent aux agriculteurs un meilleur prix que ces derniers. De plus, les agriculteurs bénéficient de fonds d’appui pour mettre en place une infrastructure post-récolte.

Le nom Theo renvoie à Theobroma cacao, le nom scientifique (latin) du cacaoyer. Philo n’est pas seulement le prénom de Philo Chua. Le terme vient du mot grec philos qui signifie amour. Comme c’est beau : Theo & Philo, c’est l’amour pour le chocolat !