Description

Cacao sauvage des rives des rivières Acará et Arauia

Dans le bassin inférieur du fleuve Amazone, le cacao acheté à plusieurs familles sur les rives des rivières Acará et Arauaia est fermenté par les femmes de deux de ces familles, dans le processus le plus artisanal parmi ceux qui composent le portefeuille de Luisa Abram Chocolates. Dans cette région, l’extraction de l’açaí représente l’activité principale, suivie du cacao. Mais on récolte aussi dans cette région le fruit et cousin du cacao, le cupuaçu, et la vanille sauvage d’Amazonie. Le cacao récolté dans cette région est de type Amelonado et possède une grande pureté génétique.

Ce chocolat a des notes de saveur de noix, de caramel et d’ananas. Il a une texture relativement solide en raison de la quantité naturellement plus faible de beurre de cacao dans les fèves. La saveur du chocolat Acará est celle avec laquelle la plupart des consommateurs sont à l’aise, car la variété génétique de cette fève est présente dans d’autres parties du monde. C’est la barre qui génère le moins de controverses au sein du portefeuille de Luisa Abram.

Le bel emballage contient deux barres de 40 g chacune, emballées séparément, pour un total de 80 g de chocolat. De cette façon, vous n’avez pas besoin d’ouvrir tout votre chocolat en une seule fois et vous pouvez le consommer avec une qualité à 100 % à un autre moment ! C’est-à-dire, si vous parvenez à vous contenir, bien sûr. L’emballage montre également l’histoire du chocolat et une carte de l’origine.

Ce chocolat a remporté une médaille d’or aux prix de l’Académie du Chocolat en 2018.

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Notes gustatives : ananas, caramel, fruits secs et fruits confits avec une pointe de banane

Ingrédients : fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao

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