Luisa Abram

Wilde Schokolade aus dem Amazonas-Regenwald

Die 2014 gegründete Schokoladenmanufaktur Luisa Abram ist ein Familienunternehmen, das in Sao Paulo, Brasilien eine Reihe besonderer Schokoladen aus wildem Kakao in kleinen Chargen herstellt. Luisa Abram ist dafür bekannt, dass sie im brasilianischen Amazonas-Überschwemmungsgebiet auf der Suche nach den vielen einheimischen Kakaosorten ist und diese Kakaosorten dann zu erstaunlichen Schokoladen verarbeitet, die den Charakter ihrer Herkunft, ihres Terroirs widerspiegeln.

Den Kakao kaufen sie direkt von lokalen Kooperativen und Familien, die im Wald entlang der Flüsse leben. Kakaobäume wachsen wild im Wald, nicht auf Plantagen. Sie werden von den Bewohnern der Region gepflegt und geschützt. Die Bewohner des Amazonas leben seit Tausenden von Jahren so, ernten für den Eigenbedarf und kümmern sich um den Wald. Jeder Ort, jedes Terroir hat ein eigenes Geschmacksprofil, das sich in der Tafel widerspiegelt. Die unterschiedlichen Schokoladen aus wildem Kakao werden bei Luisa Abram nach dem Fluss benannt, an dem sie geerntet wurden.

Jedes Jahr kann die Kakaoernte unterschiedlich ausfallen, wobei einige Sorten extrem selten sind und in kleinen Chargen produziert werden. Außerdem variieren die Geschmacksprofile im Laufe der Jahre, und die Familie Abram stellt sicher, dass diese spezifischen Aromen in ihrer außergewöhnlichen Schokoladenqualität zur Geltung kommen. Die enge Zusammenarbeit mit den Einheimischen schafft Arbeitsplätze, verbessert deren Lebensqualität und trägt dazu bei den einheimischen Kakao zu erhalten. Das alles macht die Produkte von Luisa Abram so besonders.