Naïve Ambrosia 65%

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Der Duft von Honig und Kakao setzt sich auch geschmacklich fort. Der gehaltvolle Kakao steht zunächst im Vordergrund und wird sodann vom aromatisch erdigen Waldhonig und dessen Pollen meisterhaft begleitet.

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Beschreibung

Dunkle Schokolade mit Bienenbrot
Unser biodynamischer Bienenstock befindet sich neben dem Wald, wo die Bienen ihren exquisiten Nektar sammeln. Aufgrund seiner einzigartigen Lage sind der Honig und der Pollen von dunkel bernsteinfarbener Farbe und reich an Aromen der moosigen Erde. Dieser Hinweis schafft eine ungewöhnliche Alchimie mit Schokolade. Der komplizierte Prozess der Kombination von Honig mit Schokolade macht dieses Rezept zu einem der technologisch Anspruchsvollsten. Doch am wichtigsten ist, dass es ein geschmackliches Spiegelbild meiner Heimat darstellt. Meinen Geburtsort.

Forager-Kollektion

Chocolatier Domantas Uzpalis sagt dazu: „Die Forager-Kollektion ist wahnsinnig experimentell und vielschichtig. Zuerst nehme ich alle Zutaten auseinander. Dann kombiniere ich sie wieder zu einer Art Schokoladentafel mit „patentierten“ Aromen. Mit dieser Kollektion habe ich eine neue Methode geschaffen Aromen in Schokolade einzubringen.
Die Verwendung von lokal authentischen und intensiven Zutaten verfeinert die Schokolade, wodurch sich der komplexe Prozess des Empfindens für Wohlgeschmack natürlich verlängert. Eine Kakao-Komposition.“

Die Kakaobohnen, die Domantas verwendet, kommen von El Ceibo aus Bolivien.

Zutaten: Kakaomasse* (63%), Zucker*, Kakaobutter*, wilder Waldhonig, Bienenpollen*, Sonnenblumenlecithin*.
* = BIO

Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Sesam und Nüsse enthalten.

Nährwerte pro 100 g
Energie 585 kcal/ 2449 kj
Fett 37,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 22 g
Kohlenhydrate 52 g
davon Zucker 33 g
Eiweiss 5 g
Salz 0,042 g

 

Zusätzliche Information

Gewicht 55.0 g

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