Beschrijving

Cacao drops (korrels) van de meest verfijnde cacaosoorten, de Nacional (Arriba) uit Ecuador, met een rijk aroma. Gezoet met panela (ongeraffineerde rietsuiker). Volledig biologisch.

De Gulle Waard (Winterswijk), De Nieuwe Winkel (Nijmegen), Look Eten & Drinken (Arnhem) maken al gebruik van Kuná couvertures (klik op de afbeelding voor een vergroting):

Dit is veel meer dan fairtrade en bovendien transparant.
Naast de cacao van de Kichwa Asociación Wiñak in Archidona wordt er ook met dezelfde idealen samengewerkt met de Unión de Asociaciones Artesanales Eloy Alfaro de Esmeraldas, in het midden-noorden van de Esmeraldas in Ecuador; nabij Rio Verde. Esmeraldas is de provincie linksboven in het land. Een interessant detail is dat hier vooral mensen van Afrikaanse afkomst leven. Naar verluidt is ooit een slavenschip voor de kust vergaan.De cacao die daar vandaan komt, is mooi uitgebalanceerd en heeft een vetpercentage van 7%. Juist door dit gebalanceerde smaakprofiel is er heel goede chocolade in de hogere percentages van te maken. Niet bitter, wel puur en vol met smaaktonen.

Eloy Alfaro won in 2013 de Aromas del Ecuador-prijs met hun cacaomassa (het voorstadium van chocolade, ook wel cacao liquor genoemd, terwijl er niets vloeibaars aan is). Zie dit bericht.

Extra informatie