Grenada Chocolate Company
Er is een heel dorp nodig om een reep chocolade te maken.
De Grenada Chocolate Company werd in 1999 opgericht door Mott Green (geboren als David Friedman), Doug Browne en Edmond Brown, die het idee hadden om een coöperatie van biologische cacaoboeren èn chocolademakers te beginnen met als doel de boeren een eerlijke beloning te geven voor hun harde werk. De coöperatie heeft nu meer dan 200 hectare biologische cacaoplantages. De boeren zijn lid van de coöperatie, die hen 65% meer betaalt dan de gangbare prijs. Daarnaast is de coöperatie ook betrokken bij het beheer van het land en bij het planten, telen en oogsten van de cacao.
In het jaar van oprichting werd de eerste zgn. tree-to-bar chocolade gemaakt, deze eeuw, waarbij alle waarde werd toegevoegd aan de lokale economie in het dorp Hermitage, St. Patricks.
Mott Green zei: “Er is een heel dorp nodig om een reep van onze chocolade te maken.”
En zo werd op Grenada biologische pure chocolade van hoge kwaliteit gemaakt. Men gebruikt de aromatische Trinitario-cacaobonen, die direct voor hun eigen deur groeien. De fabriek is genesteld in weelderige cacaobossen in het ongerepte regenwoud van Grenada.
Er wordt in kleine batches geproduceerd, op de plaats waar de cacao groeit. Zo voert de coöperatie haar eigen fermentatie uit, wat een groot voordeel is bij het creëren van het fijnste, meest complexe fenolprofiel uit de bonen. Een andere belangrijke factor is dat voor de chocolade verse bonen worden gebruikt in plaats van bonen die de halve wereld zijn rondgereisd en maanden of zelfs jaren oud kunnen zijn. GCC perst ook zelf de cacaoboter met behulp van persen die door Mott en Doug zijn ontworpen. Dit geeft de chocolade een extra rijke smaak.
De chocoladefabriek draait volledig op zonne-energie en de verpakking van de repen is van recyclet papier, het inkt is op plantaardige basis.
Naschrift: Doug Browne is in november 2008 aan kanker overleden, Mott Green overleed bij een ongeluk met elektriciteit in juni 2013. Edmond Brown is de enige overlevende oprichter
Toont alle 6 resultaten