Beschrijving

‘Almendra Blanca’ betekent ‘witte amandel’, omdat de witte kleur van deze cacaoboon de afgewerkte reep er bleker dan gebruikelijk doet uitzien, ondanks het hoge cacaogehalte. Het heeft niets met amandelen te maken! “Almendra Blanca” is de naam van deze bijzondere cacaoboon.

Deze speciale cacao is afkomstig van het 30 hectare grote landgoed, dat door Agrofloresta wordt gebruikt voor trainingen van inheemse kleine boeren die deelnemen aan het Selva Tabasqueño-project. In 2014 startten Hugo Francisco Chavez en zijn vrienden Agrofloresta Mesoamericana om een gedegradeerd terrein om te vormen tot een divers cacaobos, dat wordt gebruikt als demonstratieboerderij voor biologische cacaoteelt in een agrobosbouw-systeem met gebruikmaking van plaatselijke boomsoorten voor hout.

Op de boerderij worden slechts tien lokale variëteiten geteeld, die het resultaat zijn van tientallen jaren selectie van inheemse cacaobomen. Zij vertegenwoordigen nu enkele van de beste Criollo Tabasqueño-cacao, algemeen bekend als Almendra Blanca omdat de meeste van deze cacao’s witte bonen hebben.
Aangezien er ook enkele Criollo Tabasqueño met paarse cacaobonen zijn die uitstekende smaakkenmerken kennen, bewaart de boerderij niet alleen cacaobonen met witte zaden, zodat de uiteindelijke batches ongeveer 70% witte bonen bevatten.

De beschikbaarheid is beperkt tot hoeveelheden rond 1 ton/jaar. Van de oogst van 2021 ging slechts ongeveer 400 kg naar Europa.

Ingrediënten: cacaobonen, ruwe rietsuiker, cacaoboter.
Smaaktonen: karamel, noten en tropische vruchten.

Kan sporen van melk en noten bevatten.

Nährwerte/Voedingswaarde/Nutritional values/Valeurs nutritionnelles	pro/per/pour 100 g
Energie/Energy/Valeur énergétique	609 kcal/ 2546 kJ
Fett/Vet/Fat/Lipides	52 g
davon gesättigte Fettsäuren/waarvan verzadigd/of which saturated/dont acides gras saturés	32 g
Kohlenhydrate/Koolhydraten/Carbohydrates/Glucides	20 g
davon Zucker/waarvan suiker/of which sugar/dont sucre	13 g
Eiweiss/Eiwitten/Proteins/Protéines	14 g
Salz/Zout/Salt/Sel	0,01 g

EAN 4260441821350

Extra informatie

Gewicht	0,05 kg
wholesale_price_text	10
product_ean	4260441821350
advice_price	6.50