Beschrijving

Wilde cacao van de oevers van de rivier de Tocantins

Samen met de bewoners van de lokale dorpen begon Luisa Abram met het fermenteren van cacao op de oevers van de river de Tocantins, in de buurt van de kleine stad Mocajuba in de Braziliaanse staat Pará. De lokale bevolking oogst de cacao wild in het bos. Het samen met hen ontwikkelen van betere manieren van fermenteren bleek verrassend eenvoudig – de cacao cultuur zat hen al in het bloed! De succesvolle samenwerking leidde tot een hoger inkomen voor de families, omdat hoogwaardig gefermenteerde cacao wel twee tot drie keer zoveel kan opbrengen als slechte kwaliteit ongefermenteerde cacao.

Deze top kwaliteit 81% cacao reep smaakt om te beginnen naar een zoetig-kruidige likeur. Daarna volgen tonen van citrus, en aan het eind komen tannines, die doen denken aan een goed glas rode wijn. Complex en volwassen.

---

Smaaknotities: sinaasappel, citroen, honing, rode wijn (tannines)

Ingrediënten: cacao bonen, rietsuiker, cacao boter

Kan sporen van noten en melk bevatten.

Nutrition values/Nährwerte/Voedingswaarde/Information nutritionelles	per/pro/per 100 g
Energy/Energie	2278 kJ / 544 kcal
Fat/Fett/vetten/lipides	45 g
of which saturated/davon gesättigte Fettsäuren/waarvan verzadigd/dont acides gras saturis	28 g
Carbonhydrates/Kohlenhydrate/koolhydraten/glucides	24 g
of which sugar/davon Zucker/dont sucre	19 g
Proteins/Eiweiss/eiwitten/protéines	11 g
Salt/Salz/zout/sel	0

 

Extra informatie

Gewicht	0,08 kg
product_ean	7898960562217
wholesale_price_text	12
advice_price	8, 95