Beschrijving

De cacao voor deze chocoladeschilfers komt van de eilandengroep Sao Tomé & Principe, ook wel de ‘chocolade eilanden’ genoemd omdat het de allereerste Afrikaanse plek was waar cacao verbouwd werd aan het begin van de 19e eeuw. De combinatie van het klimaat en de vulkanische bodem geven een bijzonder karakter aan de cacao.

Cecaq-11 is één van de weinige kleine coöperaties op het eiland Sao Tomé. Kleine boeren verbouwen cacao en brengen die direct na de pluk naar de coöperatie voor fermentatie. Ze krijgen een vaste hoge prijs voor biologische, fairtrade cacao én ook nog een premium voor de hoge kwaliteit. Hiermee heeft Cecaq-11 een positieve impact op de levensstandaard van cacaoboeren die hun familie-inkomen zien verdriedubbelen.

De cacao in de Cantagalo regio groeit in een zgn. agroforestry-omgeving: een combinatie van landbouw en bosbouw. (Er groeit ook jackfruit, peper, vanille, papaja, mango, kokosnoot en banaan.) Dit zorgt voor toename in biodiversiteit en betere kwaliteit van de bodem. Daarnaast zijn er bij agroforestry geen bestrijdingsmiddelen nodig. De cacaoplantages vormen een beschermende bufferstrook voor de aangrenzende natuurparken.

Cacaovariëteiten: Amelonado, Forastero, Trinitario

Fermentatie: 5-7 dagen in houten kisten

Ingrediënten: cacaobonen uit de Cantagalo-regio (Sao Tomé), natuurlijke cacaoboter van Öko Caribe uit de Dominicaanse Republiek, rietsuiker uit Paraguay, volle melkpoeder, zonnebloem lecithine(max. 0,2%)

Smaaknotities: intense chocolade met tonen van fruit

Bevat melk

Valeurs nutritionnelles / Nutritional values / Voedingswaarde / Nährwerte

pour / per / pro 100g

Valeur énergétique / Energy / Energie	650 Kcal / 2962 KJ
Protéines / Proteins / Eiwitten / Eiweiß	7,9 g
Glucides / Carbohydrates / Koolhydraten / Kohlenhydrate	31 g
dont sucre / of which sugar / waarvan suiker / davon Zucker	26 g
Lipides / Fat / Vet / Fett	54   g
dont acides gras saturés / of which saturated fat / waarvan verzadigde vetzuren / davon gesättigte Fettsäuren	34 g
Fibres / Fibers / Vezels / Ballaststoffe	3,5 g
Sel / Salt / Zout / Salz	< 0,01 g

Aanvullende informatie

Gewicht	1 kg
wholesale_price_text	1
advice_price	45, 83