Beschrijving

Terroir: Kerala, Kaithapara-woud.
Bonen: Kaithapara Vanam Forastero.
Via: Silva

Kaithapara Vanam-cacao wordt geteeld door een in het woud wonende gemeenschap in Idukki, een regio in de staat Kerala, die wordt gekenmerkt door zijn uitgestrekte bergbossen en zachte klimaat. En daarom plantten de Britten hier in de 18e eeuw cacao, die zij meebrachten van Ambon, een van de specerijeneilanden van Indonesië.

De plaatselijke kleine boeren verbouwen cacao, naast een grote verscheidenheid aan kruiden en vruchten. De traditie om unieke cacao te telen, samen met een overvloed aan specerijen, maakt van Kaithapara een interessant terroir. Stabiele prijzen gedurende de seizoenen betekenen dat deze biologische cacao een economisch aantrekkelijke en milieuvriendelijke bron van inkomsten is voor lokale gezinnen. Het behoud van de bomen bevordert bovendien de biodiversiteit en een bloeiend ecosysteem.

In de jaren tachtig werden in het Velloor-bos van Kaithapara verschillende plaatselijke cacaovariëteiten aangeplant. Uit de morfologische eigenschappen van de deze cacao blijkt dat het hoofdzakelijk gaat om plaatselijk ontstane hybriden met een sterke aanwezigheid van Forastero en soms witte bonen.

Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter.

Kan sporen van noten bevatten.

Extra informatie