We hebben eiwitten nodig. Vleesproductie staat onder druk vanwege de vervuiling. Overbevissing op de wereldzeeën. Onlangs verscheen Het Insectenkookboek. Het klinkt ongewoon, misschien wat griezelig, maar in grote delen van de wereld worden insecten gegeten. Wij eten garnalen, mosselen, escargots. Dus waarom niet eens meelwormen of buffalo’s? Lekker met chocola!
Ossobuco met vanille en chocolade
Dit is goddelijk. Heerlijk. Verrukkelijk. Zacht gestoofde kalfsschenkel in een saus met chocolade. Probeer het eens zelf en verras uw gasten.
Chocolademayonaise
Op 21 februari 2012 was het De Derde Dinsdag van Slow Food Rijnzoet. Dit keer was het thema ‘koken met chocolade’ en dan anders. Dus geen zoete gerechten.
Geroosterde wortelgroenten met chocoladedressing
Niet te versmaden, deze combinatie. Pompoen, koolraap, pastinaak, peen in de oven roosteren met een puike chocoladedressing.
Champurrado – Mexicaanse chocoladedrank
Champurrado is een traditioneel Mexicaanse chocoladedrank, gebaseerd op fijn maïsmeel: masa harina. Lekker na een stevige wandeling door de barre kou.