Jens Kamin verhuisde naar de Dominicaanse Republiek en werd chocolademaker. De eerste echte ambachtelijke in dat land, dat wel cacao produceert en tot dan alle bonen exporteert. Definite won prijzen en nu is er een fraaie video.
BIO maakt kleine ambachtelijke producenten het leven moeilijk. Het stelsel is te complex.
We hebben er de hele zomer aan gewerkt. Rond de 90 pagina’s telt de ClearChox-catalogus met louter single origin chocolades. Volgens ons de mooiste in zijn soort die er is. En wat we erg fijn vinden is dat nu de meerderheid van onze merken in het land van herkomst wordt gemaakt. Dat is veel beter voor de lokale economie.
THT betekent ’tenminste houdbaar tot’ en wordt abusievelijk gezien als een datum waarop of waarna het product bedorven zou zijn. Chocolade is zeker twee jaar na datum uitstekend houdbaar. Chocoweb garandeert dat.
In Arnhem werd een chocoladeavond georganiseerd door Slow Food Rijnzoet in samenwerking met Chocoweb, een webwinkel voor chocoladeliefhebbers. Eerst werd een presentatie worden gegeven over cacao en chocolade en daarna kon je meedoen aan een smaaktest met diverse soorten chocolade.