6 januari 2010 – Waar kopen de Zwisters de beste chocolade van de wereld? In Ecuador.
Ecuador’s handelsattaché vertelt dat het nauwelijks bekend is dat de Zwisters al eeuwen lang in Zuid-Amerika en in het bijzonder Ecuador de arriba nacional-cacao kopen.“Het wordt tijd dat we de rest van de wereld laten delen in het grote chocoladegeheim van het Ecuadoriaanse regenwoud,”vertelt Eduardo Borrero, Ecuador’s handelsattaché in Los Angeles. “Chocolade uit Ecuador is biologisch, duurzaam, fair trade en van superieure kwaliteit. Dus als de Amerikanen inzien dat ze hun ecologische voetafdruk drastisch kunnen verkleinen door allerlei tussenpersonen en handelaren uit te schakelen, kijken ze eerst of er arriba op het label staat, voordat ze weer chocolade kopen.”
Borrero bezoekt de VS met een missie: de chocolade uit Ecuador duurzame realiteit maken. Over de hele wereld is de arriba nacional bekend bij top-chocolatiers. Maar pas onlangs lijken de Ecuadoriaanse chocolademerken hun opmars te beginnen in Amerika. Borrero hoopt dat arriba synoniem wordt voor Ecuador, net als champagne dat voor Frankrijk is.
De naam arriba
De naam arriba duidt het gebied aan waar deze geweldige cacaosoort vandaan komt. Ooit reisde een Zwitserse chocolatier door het regenwoud over de rivier Guayas. Hij zag een andere schipper zakken met cacaobonen uitladen en vroeg waar deze vandaan kwamen. De schipper zei “de río arriba” – oftewel: verder de rivier op.
Europa
“Als men het over chocolade en de herkomst ervan heft, denken veel mensen aan Europa. Niet aan Ecuador. Omdat we, net als zoveel andere cacao producerende landen, geen beschikking hadden over de technieken om chocoladerepen te maken,”vertelt Borrero. “Maar dat is nu aan het veranderen. Ecuador is vandaag de dag behoorlijk geavanceerd op dit gebied.”
De volgende chocolatiers uit Ecuador zijn begonnen met hun opmars: in de eerste plaats Pacari (bij Chocoweb verkrijgbaar). En dan zijn er nog Kallari, Republica del Cacao, Caoni Chocolate en Hoja Verde Dark Chocolate. Stuk voor stuk fair trade en biologisch (eko).