Het is herfst! Weer een goede reden voor een herfstrecept met pure chocolade: Geroosterde pompoen met warme Chchukulu 80% chocolade, walnoten, dadels en kaneel. Je hebt het in een handomdraai gemaakt en het is een heerlijk dessert, of iets lekkers voor ’s middags bij de thee of koffie. Om echt van de smaak van de herfst te genieten!
Zo maak je het:
Snij een oranje pompoen doormidden en verwijder de zaadjes. (die kun je bewaren om nog apart te roosteren met een beetje zout in de oven.)
Vet de twee pompoenhelften in met boter of olie en leg ze met de holle kant naar beneden op een ingevet bakblik.
Rooster de pompoen ongeveer 20 minuten in de oven op 250 graden tot de bovenkant een beetje bruin is en je met een vork makkelijk door de pompoen heen prikt.
Haal de pompoen uit de oven en laat hem afkoelen. Snij hem vervolgens in kleine stukjes en leg de stukjes op een bord of schaal om meer af te koelen.
Smelt een pure 80% pure chocolade “au bain marie” (dat wil zeggen in een kom die boven een pan heet water geplaatst is). Je kunt in principe ieder merk van kwaliteitschocolade gebrui-ken. Wij hebben Chchukululu gebruikt om haar krachtige, aardse smaak, maar bijvoorbeeld Kuná is ook aan te raden.
Giet de gesmolten chocolade over de in stukjes gesneden pompoen en strooi er vervolgens wat kaneel overheen.
Snij een aantal dadels in ringetjes (pitten eerst verwijderen!)
Leg op ieder stukje pompoen een halve walnoot en een stukje dadel.
Strooi de rest van de dadels en walnoten er omheen als garnering en het is klaar om te serveren en lekker van te genieten.
