Het begint nu toch echt guur te worden buiten en dan is er niets beters dan een lekkere soep die je helemaal opwarmt van binnen. Dit recept is met groene pompoen ( die van binnen oranje is) maar kan ook met de ‘gewone’ oranje pompoen of flespompoen gemaakt worden. Gember, kaneel, curcuma en cacaobonen geven deze soep een extra verwarmend en oppeppend effect en je proeft de zoete, aardse, nootachtige smaken van de herfst.
Cacao en pompoenen komen allebei oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, dus misschien is dat wel de reden dat ze qua smaak zo goed samensmelten.
- 1 groene pompoen in stukken gesneden
- 1 grote ui
- 4 tenen knoflook
- een klein vingertje gember (ongeveer een pink, geschild en in stukjes gesneden)
- een kwart hete peper
- 1 laurierblaadje
- 5 kerrieblaadjes (te koop bij de meeste toko’s)
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels kurkuma
- 2 theelepels kaneel
- ½ el zout (of meer, naar smaak)
- 1 theelepel kokosolie of een klontje boter
- 75 ml kokosroom of slagroom
- vers gehakte peterselie
- een handje pompoenpitten
- een handje cacaonibs of bonen (bijvoorbeeld Chchukululu nibs uit Ecuador verkrijgbaar via de ClearChox website; om deze te bestellen klik hier)
- water tot het geheel net onder staat
Doe alle ingrediënten in een grote pan, breng aan de kook en laat het geheel zachtjes koken tot de pompoen helemaal zacht is (ongeveer 20 min). Prik met een vork in de pompoen om te controleren of hij zacht is.
Laat een beetje afkoelen en haal de laurierbladen er uit.
Pureer het geheel met een staafmixer en voeg 75 ml kokosroom of slagroom toe, voeg ook nog wat verse geraspte gember toe naar smaak. Zet de pan weer op een lag vuur om op te warmen, maar laat de soep niet meer koken.
Rooster wat pompoenpitten in een pannetje.
Serveer de soep met nog een extra scheutje room, gehakte peterselie, geroosterde pompoenpitten, cacaonibs of in stukjes gebrokkelde cacaobonen, en wat vers gemalen peper.