Begin januari 2010 lanceert de Tobago Cocoa Estate haar chocoladetabletten. Dat is nieuws, omdat de cacao-teelt in Trinidad & Tobago verleden tijd leek.
En dat terwijl de meest verfijnde cacao, de Trinitario, juist haar naam ontleent aan Trinidad. Ooit was Trinidad & Tobago een belangrijke cacaoproducerend land. De Trinitario is de maat voor de cacaosmaak. Alleen topchocolades worden met deze soort gemaakt. Maar, zoals dat gaat, de cacaoteelt verspreidde zich over de wereld (Afrika) en de plantages op Tobago en Trinidad raakten in verval.
In 2005 is sommelier Duane Dove opnieuw gestart met het telen van cacao. Hij startte de Trinidad Cocoa Estate Ltd en nu komen de eerste tabletten op de markt.
Het is een estate en een park dat open staat voor bezoek. De cacaobomen staan in de schaduw van bananen en cassaves. De vruchten daarvan worden eveneens verbruikt: bananen naar de markt en cassave om brood te maken.
Hieronder is een leuke en een leerzame video te zien. De Britse TV chef Gary Rhodes bezoekt de plantage. Duidelijk wordt hoe Duane Dove de chocolade op traditionele manier bereid.