Kees Raat van Metropolitan in Amsterdam ontwikkelde alweer een jaar of drie geleden ‘zijn’ cacaobier. Het is gemaakt in samenwerking met brouwerij De Prael. We proefden het en het smaakt verrassend goed.
Kees Raat is chocolademan en werd o.a. bekend met het boek Bonbon (2007). Op 8 augustus 2009 opende hij in hartje Amsterdam, aan de Warmoesstraat, zijn zaak Metropolitan. Kees maakt zelf zijn chocolade van bonen uit Cuba.
Cacaobonen hebben, net als pinda’s, een vlies. Voordat de bonen worden verwerkt worden ze gekraakt en gewand – door het kraken raken de vliezen los en worden weggeblazen.
Deze cacaoboonvliesjes zijn gebruikt in het bier.
 |
 |
Smaak
We proefden samen met René van Seumeren, een doorgewinterde biergenieter. Mijn eerste reactie was: Guinness. Dat komt natuurlijk door de intens donkere kleur. Maar dit bier is smaakvoller, frisser. Fraai donker en stevig kruidig met een fijn bittertje. Je moet rauwe cacaobonen kennen om er iets van de smaak van in terug te herkennen.
Maar daar gaat het niet om. In veel producten wordt vanille verwerkt, zonder dat degene die dat eet het als zodanig herkent. Alleen als het wordt weggelaten lijkt de smaak anders. Zo zal het ook met dit bier zijn.
René legde een verband met Bernardus Prior 8. Dat is een groot compliment, want Bernardus is een van de beste biermerken en -brouwerijen die er bestaat.
Conclusie
Een uitstekend bier, met een alcoholpercentage van 7,4%. Gebrouwen op basis van biologische grondstoffen.
Prijs: € 3,25 p stuk.
Verkrijgbaar bij: Metropolitan
Andere cacaobieren:
Tyranena Brewing Company
Blenheims Renaissance Brewing Company