Hemelse modder is chocolademousse. Maar deze wordt gemaakt met chocolade met peper: extra fondente peperoncino van l’Artigniano.
Ingrediënten
200 gram L_Artigiano Peperoncino; 4 eetl melk; 4 eieren; 2 eetl suiker; mespuntje zout
Bereiding
Breek de chocolade en laat deze met de melk op een laag vuur smelten (of au bain-marie). Splits de eieren en roer de eidooiers met de suiker los. Voeg de eidooiers aan de chocolademassa toe en roer goed door. Zorg er absoluut goed voor dat het niet te heet wordt. Van het vuur nemen en in tempo doorwerken aan het volgende:
Neem een vetvrije kom (evt. met citroensap vetvrij maken). Klop daarin de eiwitten stijf met een mespuntje zout. Spatel deze voorzichtig door de chocolademassa. Schenk over in schaaltjes en laat deze in de koekkast afkoelen. Serveer met een toefje slagroom. Tip! Slagroom opgeklopt met sinaasappelschilletjes (heel dun geraspt) maakt deze modder nog meer hemels.