De cacaobomen staan in de schaduw van het Atlantische regenwoud in het zuiden van Bahia. De natuur daar kent de grootste biodiversiteit per vierkante meter op aarde.
Hier vindt u AMMA in onze webwinkel.
Meer precies is het de vallei van de Rio de Contas in Itacaré, Bahia, Brazilië waar de cacaobomen staan. AMMA heeft de ambitie de hoogste kwaliteit chocola van Brazilië te produceren en tot de beste van de wereld te behoren. De biodiversiteit van het regenwoud zorgt voor rijke smaaknuances.
Tree to bar
AMMA heeft haar eigen boerderijen, ze telen zelf de cacao en zorgen zelf voor de bomen. Daarnaast bewaakt ze voor of met of dankzij de cacaoteelt voor de rijke variëteit aan flora en fauna. Met respect voor de natuurlijke cyclus worden de cacaopeulen pas met de hand geoogst als ze rijp zijn. Alleen de beste, voor de perfecte fermentatie.
Ecologisch verantwoord
De duurzaamheid van het ecosysteem wordt bepaald door de hele keten, van het water dat de grond in loopt, tot het gebruik van energie.
AMMA gebruikt afbreekbare verpakkingsmiddelen van hout dat voor dat doel is geplant. Bedrukt met plantaardige inkt. CO2-uitstoot wordt gecompenseerd. Op de fabriek liggen zonnepanelen. Watergebruik geschiedt in een gesloten systeem.
Hoe het begon
In 2007 stuurde ene Diego Badaró uit Brazilië een doos met honderd cacaobonen aan Frederick 
Schilling, oprichter van Dagoba Organic Chocolate in de VS. Frederick was aangenaam verrast door de smaak en kwaliteit en wilde meteen op een of andere manier samenwerken met Diego. Dus een maand later reisde hij af naar Bahia.
Diego is de vijfde generatie telg van cacaoboeren uit het zuiden van Bahia. Hij heeft de ambitie om ambachtelijk geproduceerde en dan ook biologische cacao terug op de kaart te zetten. In Brazilië en natuurlijk in de buitenlanden.
Duurzaamheid is ook wel rekbaar
Op haar website toont AMMA partners. Dat is er in totaal één. En wel een luchtvaartmaatschappij die de passagiers die eerste en business class vliegen een doosje AMMA chocolade biedt. Oké, vliegen is anno 2014 niet weg te denken uit de maatschappij, maar juist vanwege de mooie woorden voor behoud van regenwoud, zonnepanelen, CO2-reductie et cetera, is dat een klein smetje op het overigens schone blazien. Vinden wij.