Van 8 t/m 11 maart is Amsterdam gedompeld in cacao en de afgeleide producten. Congres, markt en workshops. Allemaal over chocolade.
Chocoa heet dit gebeuren. Amsterdam is de grootste cacaohaven van de wereld en eigenlijk wordt daar nauwelijks ruchtbaarheid aangegeven. Nu wel.
8 maart congres
Op 11 maart is in het KIT (Koninklijk Instituut voor de Tropen) het congres over duurzame cacao. De rode draad zijn de begrippen ‘fine or flavour’ en ‘single origin’. Deze lezen zich uitstekend voor het promoten van duurzame cacao. (Alleen vinden wij van Chocoweb dat het begrip duurzaam zo aan inflatie onderhevig is dat we extra oplettend worden als iemand of een bedrijf dit woord gebruikt. Maar ja, het geeft de bedoeling weer.) Sprekers zijn o.a. Martin Christy van seventy% en Philpp Kauffmann van Original Beans – zij hebben het beste voor met de kleinschalige maar o zo fijne producenten – maar ook de grootindustrie bij monde van Michiel Hendriksz van ADM komt aan het woord. Deelname kost € 195 resp € 95 (voor NGO’s) excl. BTW. Meer: kijk hier.
9 & 10 maart festival – Chocoweb is er bij!
Daar waar de ware chocoladeliefhebbers tezamen komen, is er Chocoweb. Dus u kunt ons ontmoeten. Het gebeurt allemaal in de gebouwen van het Scheepvaartmuseum – in Amsterdam, uiteraard. On line vooraf besteld kost een kaartje slechts € 10 p.p. Op de dag zelf, bij de kassa, 25% meer.
U ziet, hoort, leest, proeft er alles over allerlei soorten duurzame chocolade. Leer over de rijke variëteit, smaken en aroma’s en ontwikkel uw smaakgevoel. Ontmoet chocolademakers en luister naar hun verhalen. Ontmoet ons. Wij vertellen over onze fraaie chocolades specialiteiten en leggen uit wat u altijd al wilde weten over chocolade.
11 maart masterclass
Koken met chocolade is gehuld in mysteries, schrijft de organisatie op haar website. We kunnen eerder zeggen dat het voor velen van ons onbekend terrein is. Hoewel wij op onze website een aantal prachtige recepten hebben staan. En dit boek is voor de liefhebber een must.
De organisatie heeft master chef Maricel Presilla gestrikt. Latijns-Amerika heeft een lange traditie rond het gebruik van goede cacao in de keuken. Presilla deelt wat van haar kennis met een selecte groep van Nederlandse topchefs tijdens een exclusieve masterclass. Deelname op uitnodiging.