Curieuze smaakcombinatie van chocolade met courgette. De chocoladebrokjes maakt u bijv. van Pacari Raw Chocolate.
Ingrediënten
180 gr witte bloem + 60 gr volkorenbloem of 240 gr volkorenbloem; 40 gr cacaopoeder; 1 theel natriumbicarbonaat c.q. dubbelkoolzure soda (baking soda); ½ theel bakpoeder; ½ theel zout; 110 gr boter, zacht; 160 gr lichtbruine suiker; 3 eieren; 280 gr courgette, grof geraspt; 100 gr chocoladebrokjes (bijv. Pacari Raw Chocolate, verbrokkeld in een keukenmachine); 70 gr hazelnoten + 40 gr suiker
Bereiding
Verwarm de oven voor op 1800 C. Rooster de hazelnoten in een koekenpan. Laat ze afkoelen en hak of maal ze grof met een keukenmachine. Meng met de 40 gr suiker en zet apart.
Meng in een kom de “poeders”: bloemen, cacacopoeder, natriumbicarbonaat, bakpoeder, zout.
Mix in een andere kom de zachte boter en de suikers – zie opmerking 2. En vervolgens een voor een de eieren erdoor. Meng dan 4/5 van de bloem(mengsel) erdoor. Dit wordt een stevig beslag! Het vocht komt uiteindelijk van de courgetterasp.
De 1/5 van de bloem mengen met de geraspte courgette en de chocoladekorrels, zodat de sliertjes goed gecoat zijn. En meng dit door het beslag.
Vet een taartvorm in met boter en bestuif dit met bloem. “Giet” het beslag erin – dat is eerder lepelen. Strijk het met een spatel glad. Strooi het hazelnoot-suikermengsel erover; druk het een beetje aan.
Bak gedurende 50 minuten. Als de cake/taart klaar is – evt. testen met een breinaald die droog uit de taart moet komen – uit de oven halen, even laten afkoelen en dan uit de vorm.
Opmerkingen
1) Voor de lichtbruine suiker gebruiken we uiteraard ongeraffineerde rietsuiker. En zo’n 30 gram minder dan aangegeven.
2) Clotilde Dusoulier doet er nog een theelepel vanille-extract door. Wij hebben een eetlepel vanillesuiker gedaan.
3) Ze doet er ook nog een theelepel koffiegranules door. En ze wijst op Nescafé. Dat is dus oploskoffie, van die gevriesdroogde. Dat hebben we niet gedaan.
En, is het bijzonder, deze taart? Nou nee. Het is een lekkere taart en ergens moet de courgette wel zijn invloed hebben gehad, maar niemand zag of proefde er iets van terug. Laat niet onverlet dat het een bijzondere taart is, eentje die als spraakmaker na de maaltijd fungeert.
Bron: Chocolate & Zucchini (Clotilde Dusoulier)