Ontmoet drie beroemde chocolademakers uit Ecuador, Hongarije en Zwitserland
17 oktober 2014 – Niet iedereen hoeft naar Amsterdam om de wereldtop te ontmoeten. Op de avond voor het Origin Chocolate Event verzorgt Chocoweb alvast met drie van de chocolademakers een kleine proeverij in Oosterbeek. Lourdes Delgado uit Ecuador, Tibor Szántó uit Hongarije en Klaus Blumer zijn stuk voor stuk prijswinnaars en grootheden. Ontmoet ze. Praat met ze en proef de chocolades en combineer ze met o.a. wijn en kaas.
Op 24 oktober om 20:00 uur in de Weverstraat in Oosterbeek. De ruimte is beperkt, dus het wordt een vooral knusse proeverij met chocolade, wijn en kazen. De deelname is ook beperkt tot 25 personen.
U kunt zich opgeven bij jan-paul@clearchox.nl of direct in zijn winkel PUUR Koffie in Oosterbeek. Om de onkosten te dekken wordt € 12,50 per persoon gerekend.
Ver boven fairtrade
Het in de gemeente Renkum gevestigde bedrijf Chocoweb biedt sinds 2009 hele bijzondere origine chocolades. Tree to bar en bean to bar, zoals dat heet. Het zegt ‘de beste chocolades van de wereld’ te leveren.
“Dat heeft twee kanten,” verklaart Daan Koemans, partner in Chocoweb. “Niet alleen de kwaliteit en smaakbeleving moet goed zijn, ook de herkomst. Geen enkele van onze chocolades heeft een fairtrade vignet. Wij zijn ver boven fairtrade, zoals iemand het noemde.” Chocoweb stelt hoge eisen en gaat voor transparante ketens – van de boom of de boon tot de reep. Het moet duidelijk zijn waar de cacao en chocolade vandaan komen.
Grootheid in Ecuador
Lourdes Delgado is een grootheid in Ecuador. Zij maakte in dat land in 2004 de eerste repen van de aromatische arriba cacaoboon. Tot dat moment werden ze geëxporteerd. Haar merk noemde ze Chchukululu, dat in de taal van de oorspronkelijke bewoners ‘zingende vogel betekent’ maar ook verwijst naar chocolade van Lulu / Lourdes. Na Chchukululu volgden al snel andere merken, zoals Pacari, Hoja Verde, Kuná, Chocoé en Mayta. In Ecuador staat Lourdes boven de merken; ze organiseert chocolade salons, cacao routes, werkte aan de productie van documentaires en een prachtig boek. En nog veel meer.
Klaus Blumer is van het Zwitserse Idilio Origins. Hij en zijn partner Pascal Wirth vonden de kwaliteit van de Zwitserse chocolade niet meer wat het was. Het kon en moest beter. Idilio maakt per boer of coöperatie, meest uit Venezuela, origine chocolades. Idilio heeft veel prijzen gewonnen.
Great Taste Awards
Tibor Szántó is een klasse apart. Hij speelt in een andere divisie. Deze van oorsprong vinoloog uit Boedapest verloor zijn hart aan cacao en chocolade. Hij maakt op oorspronkelijke wijze de prachtigste chocolades van de meest aromatische cacaobonen ter wereld. Bij de laatste Great Taste Awards (waar vierhonderd mensen proeven) vielen verschillende van zijn chocolades in de prijzen.
“Chocolade is als wijn,” verklaart Jan-Paul Fros, een van de initiatiefnemers van Chocoweb. “Er zijn heel veel verschillende bonenrassen en –soorten. De grond waarop het wordt geteeld is niet alleen van belang, maar ook de wijze waarop het wordt geproduceerd. Allemaal smaakbepalende factoren.” Goede pure chocolade is niet bitter, verzekert hij. Kom dus proeven. Chocolade met wijn. Chocolade met kaas. Verrassend.