Tijdens het Origin Chocolate Event, 20 oktober 2013 in Amsterdam, verzorgde Chocoweb een blindproeverij van zeven verschillende chocolades. Dat was niet de eerste keer. De uitkomst is even voorspelbaar als verrassend.
Met chocolade is het net als met wijn of andere producten. Het heeft te maken met het de producent (het chateau), de cacaorassen die worden gebruikt, de grond waarop deze groeien (terroir), de klimatologische omstandigheden et cetera. En dat proef je. Maar smaken blijven ook persoonlijk en verschillen; de een houdt van een robuust en stevig, de ander van subtiel en zacht van smaak.
Wij hebben nu drie maal deze blindproeverij gedaan. Twee chocolades zijn daarin het vaste element: Åkesson’s Brazil Sempre Firme (gouden medaille) en de supermarktchocolade AH Puur. En telkens blijkt AH Puur de grote verliezer en Åkesson’s de winnaar (al dan niet met neuslengte).
De volgende chocolades werden getest. Alle rond de 70%.
Original Beans Cru Virunga
Åkesson’s Brazil Sempre Firme
Pacari 70% raw (rauwe chocolade als de vreemde eend in de bijt)
Idilio #14 Chuao
Menakao 72% Deep & Fruity
Albert Heijn Puur
Kallari 75% organic dark
Kallari wordt, als het goed is, binnenkort in ons assortiment opgenomen. AH Puur niet. Nooit.
Het gezelschap van dertig proevers was te groot om een ieder zeven verschillende proefbakjes te geven. We hebben daarom met tussenpozen zeven borden met zeven verschillende chocolades rond laten gaan.
Smaken verschillen. Lang niet iedereen vindt hetzelfde over een chocolade. De een vindt Menakao heerlijk, de ander zwijmelt bij Idilio #14. Dus we meten per chocolade het aantal mensen die het heerlijk/uitstekend vonden en het aantal mensen die het absolute bagger vonden.
AH Puur heeft een nogal eendimensionale smaak van zoet en kokos. Sommige mensen houden van kokos. Drie. Maar net als tijdens de proeverij voor Slow Food Professionals en bij Sweet Sisters in Amersfoort, eindigt deze helemaal onderaan. Dat was duidelijk.
De top was dit keer minder duidelijk dan bij de andere proeverijen. Dat komt misschien omdat er nu veel meer deelnemers waren. Het resultaat is verrassend:
1. Åkesson’s Brazil, maar dit maal nipt gevolgd door
2. Pacari Raw (even veel mensen vonden het heerlijk, één meer vond het absoluut niet lekker), en op de voet gevolgd door
3. Menakao 72% Deep & Fruity (even veel mensen vonden het heerlijk, maar net zo veel vonden het niet lekker)
Menakao is ook een uitgesproken chocolade met veel smaakelementen. Je houdt ervan of je houdt er niet van.
Heel erg verrassend was de score van Pacari. Het is onze ervaring dat als mensen het woord ‘raw’ op de verpakking zien, dat hun gezicht al betrekt. Misschien wel: wat de boer niet kent, dat eet ie niet. Nu was het: wat de boer eet, kent ie nu.
4. Idilio #14
5/6. Original Beans Cru Virunga en Kallari 75%
7. AH Puur