Een ontluikende liefde…. Achter de schappen van de supermarkt ligt een wereld aan chocolade verborgen. Van koetjesrepen naar Verkade melkchocolade. Van Verkade naar Milka, door naar Côte d’Or. Puur. En wat dan? Door. Door naar achteren. Want daar begint de wereld van Chocola met een hoofdletter C.
Amsterdam in Chocoa
Van 8 t/m 11 maart is Amsterdam gedompeld in cacao en de afgeleide producten. Congres, markt en workshops. Allemaal over chocolade.
Beni, vidi, vici – reis naar de wilde cacao van Bolivia
Philipp Kauffmann van Original Beans bezocht de Beni. Op zoek naar de o zo fijne wilde cacao in dit Boliviaanse Amazonegebied. De Beni Wild Harvest. Hij schrijft erover in opperste verbazing over de natuur en de samenwerking met de mens.
Chocoladerecepten van Alain Ducasse
Onlangs verscheen 190 Recepten uit de Kookschool van Alain Ducasse. Wie beseft dat deze chef een imperium van 23 toprestaurants over de hele wereld bestiert, beseft dat hij een school moet hebben om alle koks gelijk te richten.
Open brief aan de redactie van delicious.
In het februarinummer van delicious. is een zgn. foodie file opgenomen over chocolade. Maar liefst zes pagina’s. Dat is op zich geweldig, want aandacht voor goede chocolade is hard nodig. Alleen kunnen we er wel een paar kanttekeningen bij plaatsen. Daarom deze open brief.