Citrus en chocolade combineren uitstekend. Zo ook in deze frisse smakelijke taart. Maar u weet het: alles staat of valt bij de kwaliteit van de ingrediënten.
Ingredienten
minstens 250 gr zoet taartdeeg (korstdeeg);
400 gr ricotta (2 kuipjes);
85 gr suiker (ruwe rietsuiker);
3 eieren;
1 eko citroen, sap en rasp;
1 eko sinaasappel, ½ sap en ½ rasp;
60 gr witte amandelen, fijn gehakt;
1 vanillestokje, merg/kern;
100 gram goede pure chocolade;
optioneel: poedersuiker om de taart te bestrooien
Hier ziet u hoe u het taartdeeg maakt. (En die heeft u een tijdje in de koelkast gelegd, zodat het stevig is.) Rasp van citrus kan natuurlijk met een, ja…, rasp, maar ook met een zesteur. Heel handig ding.
De chocolade moet fijn zijn, d.w.z. geen poeder maar geraspt of met een keukenmachine fijngemalen.
Er is ricotta en ricotta: als de ricotta nat is, ze eerst laten uitlekken in een zeef. Doe het in een kom, meng met de eieren en suiker. Roer de sappen erdoor en vervolgens de rasp (die u eventueel klein hebt gesneden). Meng de vanille erdoor en de chocolade. Zet koel weg.
Verwarm de oven op 1800 C voor.
Prepareer een bakvorm van 22 cm diameter: met boter bestrijken en wat bloem erover strooien (en dan leegschudden, zodat een fraai laagje bloem aan de binnenkant blijft). Bekleed de taartvorm met het deeg (wat pletten en uitrollen en met de vingers werken).
Vul met het ricottamengsel. U zult zien: het past precies.
Bak ca. 45 minuten – dit is ovenafhankelijk.
De oorsprong van dit recept komt van BBC Food – maar wel ietsje anders.