ga hier direct naar het assortiment van Jordi’s
Even voorstellen…..
De twee mannen achter Jordi’s zijn Jiri Stejskal en Lukas Koudelka, twee chefs met passie voor chocolade die in 2010 een winkel in kwaliteitschocolades begonnen in Hradec Kralove, in de Tsjechische Republiek.
Toen ze eenmaal de winkel hadden ontstond het verlangen om hun eigen chocolade te produceren en dus, zoals ze het zelf mooi omschrijven, graasden ze het internet af om aan informatie te komen, lazen ze alle boeken die ze maar konden vinden en zetten ze hun grijze massa en handen aan het werk en in 2012 lukte het ze om hun eerste eigen chocolade te produceren met bonen uit Madagscar die ze via Francois Pralus kochten.
Nu, vier jaar verder, staat er een fabriekje 12 kilometer ten oosten van Hradec Kralove, waar Jordi’s haar fijne chocolade produceert. Maar liefst 8 ton cacaobonen worden er per jaar verwerkt. De winkel in Hradec Kralove blijft een belangrijk verkooppunt van Jordi’s en een ontmoetingsplek voor klanten en de media.
Ondertussen hebben ze ook met een aantal van hun repen een Academy of Chocolate Award gewonnen: De Vietnam Ben Tre won silver en de Honduras Xoco 75%, de Porcelana 75% en de Panda White with Nibs wonnen brons. Niet slecht voor zo’n ‘jong’ bedrijf! Zelf zeggen ze dat de awards hen hebben geholpen om Jordi’s ‘op de kaart’ te zetten; om nog betere connecties op te te doen om kwaliteitscacao in te kopen en om hun producten internationaal te verkopen.
Herkomst
Die connecties zijn natuurlijk cruciaal voor het maken van goede chocolade, want alles begint met goede cacaobonen. Na de eerste ‘batch’ die ze met de cacaobonen uit Madagaskar maakten, stapten ze over op cacaobonen uit Ecuador via een connectie van een vriend wiens vader op de desbetreffende coöperatie werkte. Inmiddels zijn ze van deze connectie afgestapt en importeren ze bonen uit Honduras, Nicaragua, Colombia, Madagaskar en Vietnam.
Voor alle repen van Jordi’s geldt dat de herkomst van de bonen te achterhalen is. De meeste van deze coöperaties zijn ook al bekend bij Clearchox, omdat daar ook de bonen van andere merken die wij verkopen vandaan komen.
Zo werkt Jordi’s voornamelijk met bonen van Bertil Akesson in Madagaskar, en verder met bonen van Xoco uit Honduras, Ingemann uit Nicaragua, bonen uit de provincie Huila in Colombia van Gran Colombian Trading en de Vietnamese bonen komen van de coöperatie Vietcacao. De inkoopprijs van deze bonen ligt altijd boven de standaard fairtrade prijs. Waarom de standaard fairtrade prijs nooit een eerlijk inkomen voor cacaoboeren kan opleveren kun je hier lezen.
Chocolade uit de Tjechische Republiek
Tussen de eerste en tweede wereldoorlog was Tsjechoslowakije een vrij grote chocoladeproducent: het importeerde maar liefts 12.000 ton cacao per jaar (2,5% van de wereldwijde productie). Het grootste nationale merk was Orion opgericht in 1890, dat tot op heden het merk met het grootste marktaandeel is in Tsjechië. In 1992 werd Orion opgekocht door Nestlé.
De heren van Jordi’s doen het echter ook goed in eigen land: 90% van hun productie wordt daar verkocht, waarvan 15% door hun eigen winkel. Dat bewijst maar weer dat ook daar een groeiende interesse in kwaliteitschocolade is.
Hier nog een leuk filmpje van de heren aan het werk: